Baji-sauce er næsten universel, tilberedning er meget ekstrem. Det eneste, der normalt ikke accepteres med det, er kød, men denne sauce går godt med aubergine.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- I to portioner:
- - 2 auberginer;
- - 200 g skrælede valnødder;
- - 50 g frisk koriander;
- - 4 nelliker;
- - 2 spsk. spiseskefulde solsikkeolie;
- - 2 teskefulde vineddike;
- - 1 tsk uzo-suneli;
- - 5 fed hvidløg
- - 1/2 løghoved;
- - 2 g adjika;
- - 1 g kanel;
- - salt.
Brugsanvisning
1
Skræl auberginen, fra alle sider slå med en gaffel hver anden centimeter. Læg auberginen i en bageform, og læg den med vineddike eller citronsaft. Tilsæt solsikkeolie, drys let med vand, så auberginen ikke tørrer ud. Dæk med folie, sæt en times tid i ovnen, opvarmet til 200 grader. Salt en aubergine efter en halv time og tilsæt mere vand - du får halvdampet, halvbagt aubergine.
2
5 minutter før tilberedning skal du fjerne auberginerne fra ovnen, lave dem langs et dybt langsgående snit, start med en blanding af hakket koriander og hvidløg. Tilsæt lidt mere olie og eddike, vend tilbage til ovnen. Afkøl derefter den kogte aubergine.
3
Skræl løg, skåret i halve ringe - det skal mærkes i sausen. Steg løgene i solsikkeolie med tilsat vand. Det skal blive blødt og let gyldent.
4
Læg valnødder, et par hvidløgfedd, nellikknopper, rød adjika, kanel og uchi-suneli i en blenderskål, hæld 200 ml almindeligt vand, hugg til en sauce. Prøv det - hvis det viste sig frisk, så tilføj adjika. Hæld 0, 5 tsk vineddik i saucen og tilsæt de stegte løg. Rør om, køleskab for at blive bazhi-sauce tykkere.
5
Læg den forberedte aubergine på en tallerken, hæld masser af baj sauce, drys hakkede grønne ovenpå. Serveres som en let middag eller snack.