Denne kage er så velsmagende, at du i det mindste vil prøve et stykke på tilberedningsstadiet, og hvad så er det øjeblik, hvor den er på bordet, så øm, saftig og utroligt velsmagende!
Vælg din opskrift
Du har brug for
- Til testen:
- - mel - 400 g;
- - smør - 200 g;
- - æg - 2 stk;
- - granuleret sukker - 150 g;
- - bagepulver - 1 tsk;
- - citronskal.
- Til fløde:
- - mælk - 700 ml;
- - granuleret sukker - 200 g;
- - høneblommer - 5 stk;
- - mel - 60 g;
- - vaniljesukker - 1 pose;
- - citronskal;
- - kirsebær (frisk eller frossen) - 200 g.
Brugsanvisning
1
Fjern plesten fra citronen ved at gnide den på et rivjern. Forsøg ikke at røre ved det hvide lag, hvilket giver bitterhed. Opdel det revne zest i to dele. Den ene del går til dejen, den anden skal bruges til cremen.
2
Først skal du koge floden. For at gøre dette skal du forsigtigt male æggeblommer, vaniljesukker og kornsukker. Tilsæt en halv citronskum. Hæld melet i små portioner, og rør, indtil det er glat.
3
Varm mælken let, så den er varm. Hæld mælk i små portioner i æggemassen under omrøring konstant, så der fås en væske med ensartet konsistens. Sæt cremen på en langsom ild. Kog fløden indtil den bliver til en tyk masse under omrøring konstant. Fjern cremen fra varmen, og sæt den til afkøling.
4
Mens vaniljesausen afkøles, skal du tilberede dejen. Mos det blødgjorte smør med sukker. Tilsæt den resterende halvdel af zesten, et æg og et protein. Du har brug for æggeblommen for at smøre kagen.
5
Tilsæt bagepulver og mel til dejen, elt alt indtil det er glat. Du får en tyk elastisk dej. Rul dejen til en kugle og adskill en fjerdedel af den.
6
Sæt resten af dejen i en delt form (ca. 22 cm i diameter). Flad dejen forsigtigt ned på bunden og lav høje sider (ca. 7 cm). Læg halvdelen af vaniljesausen på dejen, og tilsæt småkirsebær i den. Hvis du bruger frosne bær, skal du først fjerne overskydende fugt fra dem. Tilsæt den resterende fløde.
7
Rul den aflejrede del af dejen ud i formationen, så dens diameter er lidt større end formens diameter. Dæk kagen med et lag dej, og knap forsigtigt kanterne.
8
Lav de resterende dej, lav smykker og læg dem på overfladen. Hvis du har små cookie skærer, kan du bruge dem til at skære figurerne ud og dekorere kagen, eller du kan lave cirkler ved at skære dem ud af dejen med et almindeligt glas.
9
Pisk den resterende æggeblomme og fedt tærten forsigtigt med den. Anbring kirsebærpaien i ovnen, forvarmet til 180 grader, og bag i cirka 45 minutter.
10
Fjern den færdige kage fra ovnen og lad den køle helt af. Hvis kagen skæres varm, vil fyldningen simpelthen flyde ud.