En traditionel polsk ret i sin næste variation er meget aromatisk. Bigos eller bigus er en universel skål, det vil sige den repræsenterer både den første og den anden. En god kombination af surkål og mør kylling er sikker på at behage dig og dine gæster.
Vælg din opskrift
ingredienser:
- 0, 5 kg kylling med grove;
- 1 kg dåse surkål;
- 1 løg;
- 2 spsk tomatpuré;
- 1 medium gulerod.
fremstilling:
- Kyllingekød med knogler (ryg, vinger, underben, del af brystet) skæres i små portioner. Vask under rindende vand og tøm lidt.
- For at forberede dig, tag en dyb tykvægget pande eller kedel, hæld olie og opvarm den godt.
- Når olien begynder at "boble op", læg kyllingestykkerne forsigtigt på bunden af de valgte retter, tilsæt salt og peber til din smag. Rør kyllingen med jævne mellemrum, så den ikke brænder, lad det simre under et lukket låg, indtil alt kød er klar.
- I mellemtiden flåede og vaskede gulerødder, rist groft.
- Hakk den skrællede pære.
- Riv gulerødderne og hakkede løg til kyllingekødet, når det næsten er helt kogt. Rør blandingen grundigt og stek i 10 minutter.
- Derefter tilsættes kål med et volumen på ca. 1 kg.
- Rør ingredienserne sammen, hæld almindeligt koldt vand eller forberedt kyllingebuljong. Kog op, og lad det derefter småkoke i cirka en halv time.
- Efter 30 minutter tilsættes et par spiseskefulde tomatpasta til bigos, blandes igen, lad det simre i 10-15 minutter.
- For smag kan du hakke frisk dild og røre i en tallerken med den færdige skål.