Vægtvagtere vælger ofte kyllingebryst - magert hvidt kød, der er rig på protein og er fri for overskydende fedt. Gourmeter kan også lide denne del af kyllingen, især hvis du tilsætter den med krydderier, urter og forskellige grøntsager.
Vælg din opskrift
Kyllingebrystretter: interessante muligheder for alle
Kyllingebryst betragtes som en af de mest sunde kødtyper. Det indeholder meget protein, et minimum af fedt. Det indeholder en masse værdifulde aminosyrer, mikro- og makroelementer, B-vitaminer. Produktet hører til diæt, 100 g bryst uden hud indeholder kun 150 kalorier. Samtidig har kød en høj ernæringsværdi, det er nærende og fordøjes godt. Derfor anbefales kylling til børn, allergikere og mennesker, der er i diæt.
Der kan tilberedes en række forskellige retter fra brystet: salater, sandwich, mosesupper. Specielt ofte bruges brystet til anden kurser, det bages, dampes, grilles eller stegt i en gryde. Produktets eneste minus er lavt fedtindhold, hvorfor skålen ofte viser sig at være temmelig tør. Brug af dej, grøntsagspude, saucer og sauce vil hjælpe med at rette op på situationen. Det er vigtigt ikke at overeksponere brystet i ild, så kødet vil beholde sine safter, skålen viser sig at være mør og meget behagelig at smage.
Chicken Curry: Simple and Delicious
Kyllingecurry er en solid og meget vandsmagende tallerken serveret med ris eller pasta. Den behagelige søde-sure smag af sausen går godt med mør kylling.
ingredienser:
- 400 g kyllingebrystfilet;
- 2 søde og sure appelsiner;
- 1 stor paprika;
- 200 g champignoner;
- 1 spsk. l. karry pulver;
- 1 tsk paprika;
- 1 spsk. l. hvetemel;
- madolie til stegning;
- saltet.
Skyl, tør, fjern film og fedt. Skær i små terninger, rull mel med salt og derefter i en blanding af curry og paprika. Steg kyllingen i opvarmet vegetabilsk olie, indtil den er gyldenbrun, læg den på en tallerken og hold den varm.
Peber fri for frø, skåret i tynde strimler. Hakk svampe i skiver. Press juice fra appelsiner. Et lille trick: Hvis citruser viser sig at være for søde, kan du tilføje lidt friskpresset citronsaft til appelsinsaften. Fjern en halv appelsin med en speciel kniv, og hug den meget tyndt.
I en separat stegepande i en lille mængde vegetabilsk olie, steg champignonerne, og tilsæt derefter peber til dem. Sømm alt sammen, under omrøring konstant. Sæt kylling i grøntsager, bland igen. Hæld produkterne med appelsinsaft, og lad det småkoge, indtil væsken bliver tykkere. Prøv saucen, salt om nødvendigt. Anbring curryen i tallerkener, tilsæt en sideskål, drys hver portion med krøller af orange skum.
Kolde bryster med sesam og oregano: en trinvis opskrift
Originale hvide snacks er lavet af hvidt kyllingekød. Et interessant eksempel er en kylling i middelhavsstil tilberedt med sesamfrø og oregano. Opskriften bruger vin, der giver kylling en delikat krydret aroma. Fadet ser meget smukt ud på fotografier og er godt til et festligt bord.
ingredienser:
- 4 kyllingebryst;
- 0, 5 kopper hvidvin;
- oregano (oregano);
- lidt sesam;
- olivenolie;
- frisk malet sort peber;
- saltet.
Vask kyllingebryst, tør med et papirhåndklæde, salt og peber. Stek kødet i opvarmet olivenolie, indtil det er gyldenbrunt. Hæld tør hvidvin, tilsæt oregano og sesam, lad det småkoke i ca. 7 minutter, indtil sauce er tykkere. Fjern kyllingen, afkøl, arranger den på et fad, pynt med friske grøntsager og en grøn salat. Sil og server saucen separat. Tør hvid eller rose vin vil være en god akkompagnement til stegte bryster.
Kyllingebryst i dejen
Stegt kylling i en gryde indeholder flere kalorier. En sådan skål er ikke egnet til dem, der er i diæt, men elskere af hjertelig, velsmagende og meget nærende mad vil kunne lide det.
ingredienser:
- 450 g hudfri brystfilet;
- 2 æg
- 2 spsk. l. creme fraiche;
- 4 spsk. l. hvetemel;
- salt;
- formalet sort peber;
- raffineret madolie til stegning.
Skyl kylling, tør, skåret i ikke for tyk plast. Pakk hvert stykke fast i folien og slå let af. Riv kød med salt og formalet peber.
Pisk æg med creme fraiche og salt, tilsæt det sigtede mel gradvist. Æg dejen uden klumper. Varm vegetabilsk olie i en gryde. Koteletter dyppet skiftevis i dejen og steg på begge sider, indtil de er gyldenbrune. Det tager 5-7 minutter at tilberede hvert stykke. Fold de færdige koteletter på en plade dækket med et papirserviet. Server de bagte bryster varme, toppet med grøn salat og cremet sauce.
Bryst i rød sauce: klassisk
I henhold til denne opskrift koges en kanin ofte, men kyllingebryst er også meget velsmagende. Enebær, friske eller tørrede, tilføjer en usædvanlig smag til spillet. Buketten suppleres med krydderier: ingefær, nelliker, kanel.
ingredienser:
- 4 kyllingebrystfileter (185 g hver);
- 3 spsk. l. rødvin eddike;
- 2 cm frisk ingefærrod;
- 4 knopper af nelliker;
- 125 g fittede rosiner;
- 185 g tørrede abrikoser;
- 1 tsk malet kanel;
- 1 tsk tørret ingefær;
- 4 einebær;
- 2 spsk. l. hvetemel;
- 20 g smør;
- 1 spsk. l. raffineret vegetabilsk olie;
- 300 ml kyllingebestand;
- 1 orange til dekoration;
- saltet.
Forbered marinaden ved at blande rødvin, vineddike, knuste eller hakkede einebær, tør ingefær og frisk rod, skrællet og fint revet, kanel og nelliker. Skyl kyllingebryst, tør med et papirhåndklæde, læg en marinade og lad natten over i en forseglet beholder. Hold kødet køligt, for eksempel på køleskabets nederste hylde.
Hent kyllingen fra marinaden, tør, rull i mel. Bland en grøntsag og smør i en stegepande, læg brysthuden ned, lad dem stege, vend og steg på den anden side. Hent kyllingen, læg den på et papirhåndklæde, der absorberer overskydende olie.
Hæld marinaden og kyllingebuljong i gryden, bring blandingen i kog. Sæt brystene tilbage i gryden, luk låget tæt, lad det simre i cirka en halv time. I løbet af denne periode skulle kødet blive blødt. Læg den på en tallerken og hold den varm. Kog den resterende sauce ind i gryden, indtil den tykner og aftager i volumen. Arranger kyllingefilet på opvarmede plader, hæld hver portion med sauce og pynt med appelsinskiver. Den bedste sideskål til kylling i rød sauce er kogt ris.