Haj er praktisk talt uegnet til mad. På grund af diætens art har den en ubehagelig specifik smag. Men hajlever, eller rettere det olieekstrakt, der er ekstraheret derfra, er godt for helbredet og bruges til behandling af kræft.
Vælg din opskrift
Hajlever er omkring en tredjedel af sin kropsvægt. Da alle fedtreserver er koncentreret i den, er hajlever helt uegnet til mad, uanset hvordan du koger den. Det er et tungt fedtprodukt med en bestemt sur lugt. Men den indeholder alle slags næringsstoffer, som hajen bruger til livet. Derfor betragtes ekstrakter fra hajlever som de stærkeste immunmodulatorer, da de indeholder specielle stoffer - alkoxyglycerider - som hjælper med at bekæmpe forskellige infektioner.
Brug af hajleverolie
De helende ekstrakter ekstraheres fra leveren af tre arter af hajer: den grå korthajede haj (Centrophorus squamosus), Katranhajen (Sqaulus acanthias) og hvalhajen (Cetorhinus maximus). Leveren af disse hajarter kan indeholde op til 2 ton fedt.
Spanske sejlere brugte i gamle tider hajleverolie til at opretholde helbredet under lange sejladser.
Hajleverolie bruges i kompleks terapi til behandling af leukæmi og andre onkologiske sygdomme; for at forhindre strålesyge på grund af bestråling af kræfttumorer; til behandling af forkølelse og influenza, inklusive svineinfluenza, samt til den generelle vedligeholdelse af det humane immunsystem. Det antages, at det hjælper med at øge antallet af hvide blodlegemer, der er ansvarlige for at bekæmpe infektionen. Med kemoterapi dør mange af dem, så hajleverolie er designet til at understøtte immunsystemet hos kræftpatienter. Til behandling af hudsygdomme, inklusive hudkræft, påføres olie direkte på det berørte område.
Ud over alkoxyglycerider er hajleverolie rig på vitamin A. Det indeholder også squalen og squalamin. Disse stoffer har antifungale og antibakterielle virkninger.