Om sommeren bliver fløde supper og mosesupper populære. De er godt nærende og forfriskende. Skaldyrsuppepuré har ingen ekstra kalorier og er ekstremt sund.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - skrælede rejer 200 g;
- - hvidløg 6 nelliker;
- - løg 2 stk.;
- - jalapeno eller chilipeber 1 stk.;
- - hvidvin 100 ml;
- - vegetabilsk olie 2 spsk. skeer;
- - mel 2 spsk. skeer;
- - fløde 50 ml;
- - fiskefilet 100 g;
- - avokado 1 stk.;
- - kalk 1 stk.;
- - grøn løg 50 g;
- - salt.
Brugsanvisning
1
At fremstille rejer bouillon? Varm en lille mængde olie over medium varme i en stor gryde. Tilsæt den skrællede rejer, løg, hvidløg og jalapenos, og steg ofte under omrøring lejlighedsvis. Kog, indtil ingredienserne er bløde, cirka 5 minutter.
2
Tilsæt vin i gryden og rør, indtil det meste af væsken er fordampet. Tilsæt vand, kog op, reducer derefter varmen og kog i cirka 40 minutter. Sil derefter buljongen.
3
Smelt smøret i en stor gryde over medium varme, tilsæt derefter melet og omrør konstant i 1 minut. Hæld forsigtigt rejereduiden under omrøring med en visp. Tilsæt mælk, salt og bring blandingen i kog. Kog i cirka 5 minutter under omrøring lejlighedsvis.
4
Tilsæt rejer og fiskefilet. Reducer varmen og kog, indtil fisken er kogt. Fjern gryden fra varmen. Tilsæt grønne løg og hakket avokado til hver portion, pynt med en kile kalk.
Nyttige råd
Server mosesuppe varm.