Kokosmelk eller papirmasse kan være grundlaget for en række retter, fra supper og pommes frites til cocktails og desserter. Delikat aroma og sød smag vil tilføje nye nuancer til retterne. Kokosnødder er kendetegnet ved moderat kalorieindhold, de er rige på fiber og vitaminer, så de bør inkluderes i den daglige menu.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- Lam med kokosnød:
- - 400 g kødfattig fedt
- - 0, 5 kokosnød;
- - 2 løg;
- - en lille rod af ingefær;
- - 1 fedd hvidløg;
- - 1 tsk sennepsfrø;
- - 1 laurbærblad;
- - 3 knopper af nelliker;
- - 0, 5 tsk gurkemeje, malet chili og koriander;
- - vegetabilsk olie;
- - salt;
- - frisk malet sort peber.
- Kokosnødkager:
- - 150 g kokosnød;
- - 100 g smør;
- - 1 glas mel;
- - 5 spsk. spiseskefulde sukker;
- - 0, 25 teskefulde salt;
- - 0, 5 kopper skrælede mandler;
- - kokosnødeflager til sprinkling.
- Kokosnødmuffins:
- Til testen:
- - 1 glas mel;
- - 2 teskefulde bagepulver;
- - 1 æg;
- - 0, 75 kopper sukker;
- - 150 ml yoghurt;
- - 4 spsk. spiseskefulde kokosflak;
- - 100 g friske jordbær;
- - 80 g smør;
- - en knivspids salt.
- Til fløde:
- - 400 ml fedtcreme;
- - 2 spsk. spiseskefulde pulveriseret sukker;
- - 2 spsk. spiseskefulde kokosnød.
Brugsanvisning
1
Lam med kokosnød
Hakk kokosnødet fint, riv ingefærroden på et fint rivejern. Før hvidløg gennem en presse, nellike og laurbærblad, knus i en morter. Hakk løg og stek i opvarmet vegetabilsk olie, indtil den er gennemsigtig. Tilføj hakkede laurbærblade og nelliker, sennepsfrø, chili, gurkemeje, koriander, hvidløg og ingefær til løgen. Tilsæt kokosnød, og opvarm blandingen på svag varme.
2
Vask fårekød ikke for fedt, tør det og skåret i terninger. Læg kødet i en gryde, øg varmen og steg, indtil den er gyldenbrun, under omrøring. Hæld i kogende vand, dæk gryden med et låg, og lad kummen simre i 35-40 minutter. Tilsæt salt og frisk malet sort peber i slutningen.
3
Kokosnødkager
Læg smør i en skål og læg det i en gryde med kogende vand. Tilsæt sukker, og omrør smelt blandingen, indtil den er glat. Skræl kokosnødden, skær papirmassen i stykker og hugg i en blender. Fjern skålen med smeltet smør fra varmen og hæld kokosnødderpuré i den. Rør om, tilsæt salt og sigtet hvedemel. Ænd den bløde dej.
4
Blancherede, skrælede mandler i kogende vand, fjern den hårde skræl fra kernerne. Rul små kugler fra kokosdej, læg mandler i midten af hver. Rul produkterne i kokosnødeflager og læg dem på en bageplade dækket med bagepapir. Anbring cookies i ovnen, forvarmet til 180 ° C. Bages i cirka en halv time, fjern derefter genstandene og køles på et ståltråd.
5
Kokosnødmuffins
Sigt mel. Hæld den i en skål og bland med bagepulver, salt og kokosnød. Pisk æg med sukker i en separat skål. Smelt smøret og hæld det i æggeblandingen. Tilsæt yoghurt og bland godt. Hæld melblandingen i portioner, gnid forsigtigt klumperne.
6
Sorter jordbær, skyl og tør. Skær bærene i stykker, og føj dem til dejen. Bland det forsigtigt fra top til bund og anbring det i muffinsbeholdere. For at gøre færdige produkter lettere at få, kan papirstik sættes i formene. Fyld dejen med højst 2/3 af volumenet, da produkterne stiger under bagning. Læg muffinserne i ovnen, forvarmet til 200 ° C, og bag i cirka 25 minutter, fjern derefter og afkøl på brættet.
7
Pisk den kølet fløde i et tykt skum med pulveriseret sukker. Når pisken er slut, tilsættes kokosnødevand til cremen. Hæld de storslåede "hætter" af fløde på muffinsene med en konfektursprøjte og drys dem med sukkerperler.