Du kan lave lækker og sund yoghurt derhjemme, hvis du af en eller anden grund ikke ønsker at købe surmælk mejeriprodukter. For at gøre dette skal du bruge mælk med et bestemt fedtindhold, og hovedkomponenten er yoghurtdej. Hvad er sådan surdej, og hvor kan jeg købe det?
Vælg din opskrift
Yoghurt surdej giver dig mulighed for at tilberede naturlig yoghurt uden for mange problemer. Det indeholder ingen konserveringsmidler, aromaer, farvestoffer eller andre kemikalier. Og vigtigst af alt: til fremstilling af hjemmelavet yoghurt kræves det ikke særlig viden, udstyr og eksotiske produkter.
Hvor man kan købe yoghurt surdej
Surdej til yoghurt sælges på apoteker. Det er et hvidt pulver, også en sådan komponent kan købes på All-Russian Research Institute of Dairy Products. En lille surdej boble vil vare længe.
Ofte bruges lager yoghurt til at fremstille hjemmelavet yoghurt. Det indeholder en sparsom mængde næringsstoffer og derudover, når produktet opbevares, vises patogen mikroflora eller E. coli i dets sammensætning. Derudover vokser den konstant, hvilket kan føre til fødevarebårne infektioner.
Du kan blande yoghurt surdej med pasteuriseret, ultrapasteuriseret mælk. Det anbefales ikke at bruge steriliseret mælk, fordi drikken under sin produktion mister vitaminer og andre værdifulde stoffer. Også af denne teknologi tilsættes stabilisatorer til mælken.
Flydende starter skal kun opbevares i køleskabet, holdbarheden er to uger.