Der er ikke noget bedre end en krukke med pickles midt i vinteren. Det er lækkert, det er en påmindelse om sommeren, og det er sundt. Nyttig saltning er adjika krydderier. Det høje indhold af hvidløg i det er en god forebyggelse af influenza om vinteren. Mange gourmeter elsker denne krydderi, fordi adjika ikke kun går godt med enhver ret, men også har en meget pikant smag.
Vælg din opskrift
Supermarkedshylder er fulde af adjika-krukker. Men hendes smag adskiller sig markant hjemmefra. Det ville være bedre at bruge lidt tid og kræfter på at forberede adjika på vores egen produktion, men der vil være noget at feste på om vinteren.
Til madlavning har du brug for følgende ingredienser:
- 2, 5 kg modne røde tomater
- 500 g sød rød sød paprika
- 500 g gulerødder
-300 g løg
- 200 g hvidløg
- 3 stk. rød hot pepper (for fans af varm peber tages en større mængde)
- 150 ml vegetabilsk olie
- 2 spsk eddike 9%
salt og peber efter smag
Alle adjika-ingredienser hakkes. Af denne grund kan de skæres i store stykker. Det tilrådes at fjerne skrællet fra tomaten, ellers kommer det i den færdige adjika. Tomater, sød peber, løg, gulerødder, hvidløg og varm peber føres gennem en kødkværn. For at få et mere håndgribeligt resultat, øg mængden af varm peber og hvidløg.
Tilsæt olie, eddike samt salt og peber i den vegetabilske masse. Hæld det hele i enhver skål, der er praktisk for dig, og kog den på svag varme. Tilberedningstid er to timer. Glem ikke at regelmæssigt røre fremtidig adjika.
Mens du forbereder adjika, skal du sterilisere bankerne. Den nemmeste måde er med en mikrobølgeovn. Hæld 1 cm vand i glassene, og sæt dem i 2-3 stykker i mikrobølgeovnen i 3 minutter. Vand koges og damp behandles på væggene i dåsen. Vi steriliserer dækslerne ved at koge over en ild i 15 minutter.
Hæld den færdige grøntsagsblanding i krukker, drej lågene, og adjikaen er klar. Hun skal stå i mindst et par dage, før den første krukke er åben til bordet. Bon appetit.