Smagen af købt pølse efterlader meget at ønske, så produkter, der fremstilles med egne hænder, bliver stadig mere populære. Det er ikke svært at lave pølse derhjemme, der er mange forskellige opskrifter.
Vælg din opskrift
Hvordan man behandler tarmen mod pølse
Det er ikke tænkeligt at fremstille en pølse uden en skal. Til tilberedning af et hjemmelavet produkt kan du bruge tarmerne fra kvæg og små kvæg og svinekød samt spiselige gelatinøse pølseforinger.
Tarmene er forskellige:
−sinyugi - blindtarmen hos små eller kvæg;
- mave - tyndtarme;
- varmeapparater - den bageste ende af endetarmen af kvæg;
-guzenki;
-pikala;
- Cirkel - tyktarmen fra kvæg;
Til hjemmeproduktion bruger de ofte kirsebær eller lunger.
Landsbyboerne, der holder dyr i gården, kaster ikke deres tarme ud, når de bliver slagtet. De frigøres fra indholdet, vaskes, rengøres med en rund stick, gnides med salt, skylles i vand med eddike og opbevares i køleskabet eller i koldt vand. Til langtidsopbevaring saltes tarmen stejle, gennemvædet før brug. Kun frisk tarm behandles, som har ligget i nogen tid og ikke længere er egnet til brug.