Borsch har altid været og vil være den mest elskede russiske suppe. Der er tusinder af madlavningsmuligheder til borsch, og hver kok har sin egen hemmelighed. Borsch er den suppe, der kræver særlig opmærksomhed, og selvfølgelig kærlighed, du kan ikke tilberede den i en fart. Hvis du vil glæde dine kære med denne suppe, så start med et godt humør.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - 1 kg svineknogler og papirmasse
- - en gulerod
- - en løg
- - en lille rødbede
- - 2 stk. paprika
- - 100 g kål
- - 2 stk. kartoffel
- - 1 fedd hvidløg
- - 2 spsk. spiseskefulde tomatpuré
- - 150 g tomater
- - salt, peber efter smag
- - vegetabilsk olie
- - greener
- For dumplings:
- -60 g bouillon
- - 10 g smør
- - 50 g mel
- - et æg
- - laurbærblad
- - salt, peber
Brugsanvisning
1
Kog kødet og knoglerne. Fjern det forberedte kød fra bouillon, adskill det fra knoglen og skær det i stykker. Dyp det tilbage i suppen.
2
Vask, skræl og riv løg med gulerødder. Steg dem i vegetabilsk olie med tilsætning af revne rødbeder. Fjern derefter frøene fra paprika, skyl og hak. Tilsæt peber til sautéen.
3
Send et par skeer tomatpuré og skrællet tomat til grøntsager i en gryde. Læg det ud i 5-7 minutter og fjern det fra varmen.
4
Sænk den resulterende sauté i borsch. Tilsæt hakkede kartofler til suppen. Hakk kålen, og tilsæt den til suppen, kog i cirka 7 minutter. Til sidst drys suppen med hakket hvidløg.
5
Til dumplings, tilsæt olie til bouillon med laurbærblad og kog i ca. 5 minutter. Tag arket ud, og sigt melet, hold ilden i 2 minutter, fjern. Tilsæt æg og salt og peber, æl dejen. Form dumplings med en ske og kog dem i ca. 10 minutter i kogende vand.
Nyttige råd
Dumplings tilsættes bedst separat til hver portion suppe. Drys borsch med friske urter, når du serverer.