Hjemmelavet aubergine kaviar er meget velsmagere end den købte, og paprika giver kaviaren en pikant smag. Om ønsket kan kaviar konserveres til vinteren.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - 5 auberginer
- - 5 sød paprika,
- - 3 tomater
- - 2 fed hvidløg
- - 2 løg,
- - 2 spsk vegetabilsk olie
- - persille
- - sort peber og salt efter smag.
Brugsanvisning
1
Skyl tomaterne og led gennem en kødslibemaskine. Vask aubergine og peber med koldt vand.
2
Bages aubergine, indtil den er blød i ovnen på et trådstativ eller bageplade dækket med folie. Hakk peber og gryderet fint i vegetabilsk olie. Steg tomaterne lidt sammen med saften i en gryde.
3
Skræl løg, finhakket, drys med salt og lad stå i 1 time.
4
Skræl den bagt aubergine. Finhugg auberginemasse og bland med salt, sort peber, stuet paprika og tomater.
5
Før hvidløg gennem en presse, pres løg. Tilsæt hvidløg og løg til aubergineblandingen.
6
Bland den resulterende blanding godt, drys med urter og opbevar køleskab i en time. Server kaviar kølet.