Barberry er et sundt og velsmagende bær, der har været brugt i madlavning og medicin siden oldtiden. Samtidig bruges kun modne bær af planten til madlavning og til medicinske formål - praktisk talt alle dens dele: blade, bark og rødder.
Vælg din opskrift
Bær af bærbær er vidt brugt i madlavning. Af disse koges syltetøj og konserver. Tørret lægges de i kødretter, i pilaf, tilsættes forskellige saucer og marinader. Krydderi giver en behagelig aroma og smuk farve på skålen.
For at tilberede usbekisk pilaf med barberry, tag:
- 700 g kød (lam eller oksekød);
- 3 store gulerødder;
- 3 hoveder med løg;
- 1 stk sød peber;
- 2 glas ris;
- 2 håndfulde berberis;
- peber, salt;
- laurbærblad;
- vegetabilsk olie.
Opvarm vegetabilsk olie i en kedel. Skræl kødet fra film og årer, skåret i stykker og steg. Skær grøntsagerne i skiver, hugg gulerødderne i strimler, og send alt til skålene med kød. Bland massen, og læg berberis, laurbærblad og krydderier. Krydr med salt. Hæld vand, og lad det hele simre i 20 minutter.
Hæld ren ris i gryden. Dæk og kog pilaf, indtil det er mørt over svag varme.
Fra barberry opnås fremragende saucer med en slags surhed, hvilket giver dem en bær. I Abkhazia fremstilles en berberi af berberis kaldet akatsakhur syzbal. For at tilberede denne sauce skal du bruge følgende ingredienser:
- 1 kg friske bær af bærbær;
- 2 spsk adjika;
- 2 glas vand;
- et par blade af mynte.
Vask bær af bærbær og hæld dem i gryden. Hæld i vand, læg mynteblade. Sæt skålene på bålet og kog, indtil bærene er bløde. Knus berberisiet og tør massen med et afkog gennem en sigte. Læg adjika i potetmos og bland alt sammen. Server akatsakhur syzbal til bagte kødretter.
I den originale opskrift er dette skorpemynte, men du kan også bruge pebermynte, det giver en fremragende frisk aroma til saucen.
Barberry laver fremragende forfriskende drinks. Prøv at tilberede ikke kun velsmagende, men også sund kvass. Hæld modne bær i en krukke. Deres antal skal være halvdelen af tankens volumen. Hæld berberis med koldt kogt vand, og anbring et køligt mørkt sted. Om et par dage er en forfriskende og behagelig drink klar.
Bærene fra denne vidunderlige plante har unikke helende egenskaber, de indeholder en enorm mængde værdifulde stoffer: K-vitamin, der er ansvarlig for blodkoagulationsprocesserne i kroppen, pektinstoffer og sukkerarter, mineralsalte og mange andre nyttige elementer.
Urtete, afkok og tinkturer tilberedes fra bark, rødder og blade af berberis. Lav sirup, kompott eller juice fra bærene til medicinske formål.
Barberry hjælper med ekstern og intern blødning, gulsot, sygdomme i galdeblæren og leveren, har en koleretisk virkning, sænker blodtrykket og stimulerer immunsystemet, det er et fremragende antiinflammatorisk middel. Listen over sygdomme i behandlingen, som berberis bruges til, kan videreføres i lang tid.
Bær indeholder stoffer, der fjerner giftstoffer fra kroppen og bremser aldringsprocessen. Det er bevist, at de forhindrer dannelse af kræftceller og åreforkalkning. Spis friske bær af berberis, læg dem i retter som en sund og velsmagende krydderier, drik drikkevarer og lav vitamin te af unge blade. Med regelmæssig brug af det i mad hjælper det med at styrke sundheden og glemme mange sygdomme i lang tid.