Ærtesuppe og grød er traditionelle og foretrukne retter fra det russiske køkken. Ud over mange nyttige egenskaber har retter med ærter et højt kalorieindhold og er uundværlige for den kolde sæson. Mange husmødre har dog ikke travlt med at forkæle deres kære med disse retter, da processen med deres forberedelse tager for meget tid. Der er flere effektive måder at tilberede ærter hurtigere og ikke ødelægge deres smag.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- ærter;
- vand;
- smør eller vegetabilsk olie;
- sodavand;
- saltet.
Brugsanvisning
1
Tag den nødvendige mængde ærter, og sorter den forsigtigt, skyl derefter under en strøm koldt rindende vand. Læg den i en skål, og fyld den med vand, så den skjuler ærterne. Det skal huskes, at hakkede ærter (den sælges i halvdelen) kvælder og koger meget hurtigere end hele. Lad de gennemblødte grøntsager stå i flere timer og om muligt hele natten. I løbet af denne tid har selv forholdsvis hårde ærtsorter nok tid til at kvælde og fordøjes godt.
2
Du kan reducere ærternes tilberedningstid med en enkel teknik. Inden du koger ærter, skal du skylle dem grundigt under en strøm af koldt vand. Skyl, indtil vandet ikke længere er overskyet. Dyp ærterne i koldt saltet vand og vent på, at det koger. Efter 10 minutter tilsættes et halvt glas koldt kogt vand i gryden. Efter kogning bliver ærterne bløde på få minutter. Om nødvendigt kan proceduren gentages og gøre ærterne mere smuldrende.
3
Et godt værktøj, der markant fremskynder tilberedningen af ærtesuppe og grød, er smør eller animalsk fedt. Tilsæt et par spiseskefulde af dette produkt i gryden efter at have kogt de præ-blødgjorte ærter. Ud over at spare tid, giver det skålen en interessant, rig smag. Raffineret vegetabilsk olie vil også fremskynde tilberedningsprocessen, men påvirker ikke parabolens aroma.
4
En anden ingrediens, der fremmer hurtig fordøjelse af bælgplanter er bagepulver. 10-15 minutter efter kogt ærter, tilsæt soda i gryden med en hastighed på en halv teskefuld pr. 2 liter væske. Vær forsigtig, mere soda kan ødelægge smagen på din skål. Denne metode giver dig mulighed for at opnå bløde ærter efter 5-7 minutters tilberedning.
Vær opmærksom
Når man bestemmer ærternes tilberedningstid, er ærternes variation og vandets hårdhed vigtig. Halverede ærter koges fra 45 minutter til 1 time. Hele ærter skal koge 1-1, 5 timer.
Nyttige råd
Ærter (hele eller skrælede) skal vaskes, fyldes med vand (ca. to fingre over niveauet af ærter) i en tykvægget gryde og lade stå i blød natten over. Om morgenen sættes en gryde med vand og hævede ærter på medium varme, og under omrøring lejlighedsvis koges indholdet. Efter ærterne koges, reduceres ilden til en langsom og kogt ærgrød inden for 40-50 minutter.
Relateret artikel
Lækker ærter i en langsom komfur