I dag kan du overraske dine gæster med en eksotisk middelhavsretter: lam fyldt med couscous. Couscous, couscous - en skål med korn af Maghreb eller Berber-oprindelse. Forbered couscous fra semulje: malet mel rulles sammen med hænder, der er gennemvædet i saltvand på en sigte. Processen er tidskrævende, men resultatet er overraskende - en behagelig delikat struktur og evnen til at absorbere saucer gør couscous overraskende velsmagende. Gryn absorberer alle smagene, men der er ikke noget overskydende fedt i det.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- lammelår, der vejer op til 2, 5 kg,
- lever - 100 g
- fedt halefedt - 100 g,
- hård ost - 100 g
- Næse - 3 stk.
- koriander - 2 spsk
- madolie
- couscous - 1 kop
- tørret oregano - 2 spsk.
- salt
- peber efter smag
Brugsanvisning
1
Hakk og steg løg i vegetabilsk olie, indtil den bliver gennemsigtig. Skyl leveren, skåret i små stykker, stek i 3 minutter i en lille mængde olie. Lever ikke for godt. Ved langvarig varmebehandling bliver det hårdt og smagløst. Kombiner lever og løg.
2
Couscous sælges normalt som et halvfabrikat. For at forberede det er det nok at hælde kogende vand, lukke det tæt med et låg og lade stå i 5 minutter.
Finhakkede halefedt, grønne.
3
Kombiner leveren og løgne, tilsæt kogt couscous. Læg fedt halefedt, greener, salt og peber der, tilsæt 0, 5 kopper vand. Rør om og kog over svag varme i 2-3 minutter.
Hak osten fint, eller riv den, føj til fyldet, tag den af varmen og bland. Påfyldningen er klar.
4
Vask lambenet, skær fedtet af. Tør med et serviet, skær kødet og lav en lomme. Fyld den med påfyldning og indpak benet med hård tråd. Riv med vegetabilsk olie, salt, peber og oregano.
Pakk det forsigtigt i folie, så kødet ikke ser nogen steder, og bag i ovnen ved 180 ° C i 1 time. Fjern derefter folien og bag den i yderligere 1 time.
Til en sideskål er det bedre at servere en salat med friske grøntsager.
Nyttige råd
Hvis du ikke har fedt halefedt, kan du erstatte det med svinekødfedt.