Hvid kaldes en fisk, der har let aromatisk, normalt magert kød. De mest fremtrædende repræsentanter er torsk. De har stærk papirmasse, så de uden problemer kan skæres i små stykker, stek og bages i ovnen.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- Til hvid fiskesalat:
- 300 g fisk;
- 2 spsk konserverede grønne ærter;
- 1 tsk 3% vineddike;
- 1 spsk vegetabilsk olie;
- 30 g bladgrøntsalat;
- 1-2 tomater;
- 1 frisk agurk;
- 1-2 kartofler;
- persillegrøntsager;
- salt;
- sukker.
- Til hvid fisk
- bagt med champignonsaus:
- 600 g torsk;
- 8-10 champignoner;
- 1 løghoved;
- 1 spsk mel;
- laurbærblad;
- 3-4 ærter af krydderier;
- 2-3 spsk smør;
- 2 spsk jordbrydere;
- 1, 2 kg kartofler.
- For kogt hvid fisk med æg og smør:
- 500 g hvidfiskfilet;
- 2 æg
- 2 spsk smeltet smør;
- 1 løghoved;
- 1 gulerod;
- 1-2 laurbærblade;
- 4-5 ærter af krydderier;
- persille;
- selleri;
- saltet.
- Til stegt hvid fisk med creme fraiche og tomatsaus:
- 800 g torsk eller kulmule;
- 2 æg
- 50 ml mælk;
- 100 g jordkrakkere;
- 1 løghoved;
- 2 spsk tomatpuré;
- 2-3 spsk creme fraiche;
- madolie til stegning;
- mel;
- saltet.
Brugsanvisning
1
Hvid fiskesalat Skræl kogte kartofler og skræl dem i skiver eller skiver. Skær også agurkerne med tomater. Overfør tilberedte fødevarer til en tallerken. Tilsæt finhakket salat, grønne ærter, salt og sukker til dem. Krydre derefter med eddike og vegetabilsk olie. I stedet for eddike kan du bruge citronsyre. Adskill den kogte fisk fra knoglerne og skær dem i små stykker. Læg dem i en salat og bland alt sammen let. Pynt den færdige tallerken med tomatskiver og en kvist greener.
2
Hvid fisk bagt med champignonsaus Kog friske svampe og hak fint. Sæt dem sammen med hakkede løg i en gryde og sauter i 5 minutter. Tilsæt derefter mel og stek yderligere 3-5 minutter. Overfør champignonerne i en lille gryde, hæld 2 kopper kogende vand, tilsæt krydderier og salt, og lad det simre over svag varme, indtil saucen bliver tykkere. Skræl de kogte kartofler "i jakke" og skær dem i skiver. Salt fiskestykkerne, brød i brødkrummene og stek på begge sider, indtil de er gyldenbrune. Læg champignonsaus i en varmebestandig skål, læg fisk ovenpå, og læg kartofler rundt. Drys det hele med smør og drys med malede brødkrummer. Sæt bagen i en varm ovn i 10-15 minutter.
3
Kogt hvid fisk med æg og smør Forbered en grøntsagsbuljong. For at gøre dette, hugg gulerødder, løg, persille med selleri og kog dem i saltet vand med tilsætning af krydderier og laurbærblad. Hæld den hakkede hvide fisk med et afkog, så væsken kun dækker den. Kog op og kog over svag varme i 15-20 minutter. Læg den færdige fisk på en tallerken. Drys skålen med hakkede kogte æg og persille. Hell smeltet smør ovenpå.
4
Stegt hvid fisk med creme fraiche og tomatsaus Tilberedning af creme fraiche og tomatsaus. Finhak løg. Steg den i en gryde med tilsætning af 1 spsk. vegetabilsk olie. Introducer en tomat, en spiseskefuld mel og lidt vand. I stedet for vand kan du bruge fiskebestand. Rør blandingen, salt, og lad den småkoge i 5-8 minutter over svag varme. Tilsæt creme fraiche til den varmforberedte sauce og bland grundigt.
5
Bland mel med brødkrummer. For piquancy kan du tilføje revet ost. Pisk æggene med en gaffel, tilsæt mælk, salt til dem og bland godt. Varm olien i en stegepande. Dyp den forberedte og mellemstore fisk først i æggeblandingen, rull derefter melet med brødkrummer og stek i en gryde på begge sider. Læg den færdige fisk på et skål og hæld creme fraiche og tomatsaus under det.
Nyttige råd
Fiskene bliver velsmagere og koger mindre, hvis du tilsætter lidt eddike.
Relateret artikel
Hvid fisk filet i sød og sur sauce