Khachapuri er en tærte med ostefyldning oprindeligt fra Georgien. Populariteten af denne skål er længe gået ud over Kaukasus. Og det er ikke overraskende. Når alt kommer til alt er der mange måder at tilberede khachapuri på, det gælder både dejen og fyldet. Alle kan finde en mulighed efter deres smag. Der er åben og lukket khachapuri, lavet af gær og gærfri dej med forskellige ostetyper, med og uden urter, bagt i ovnen og stegt i en gryde, rund og firkantet. En af de mest almindelige typer khachapuri - fra butterdej med salt ost og urter.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- hvetemel - 500 g
- margarine - 250 g
- kyllingæg - 2 stk.
- soda - 1/2 tsk
- bordseddike 9% - 1 tsk
- vand - 250 ml
- Suluguni eller Brynza ost - 300 g
- smør 200 g
- enhver grøn - 150 g
- vegetabilsk olie 1 spsk. en ske
Brugsanvisning
1
Hæld det sigtede mel i en stor, dyb skål. Hæld vand ved stuetemperatur i melet. Tilsæt et æg og en halv teskefuld eddike. Ædel en meget cool dej. Tilsæt om nødvendigt mere mel.
2
Riv forkølet margarine på et groft rivejern. I et ensartet lag, læg margarinen på dejen og trækker sig tilbage fra kanterne med 2-3 cm.
3
Fold dejen fire gange, rull derefter ud, så du får et rektangel på størrelse med ca. 2/3 af det originale lag. Fold fire gange igen og nedkølet i en time. Fjern dejen fra køleskabet efter en time, rull den i et lag på bredden af en finger. Rul fire gange igen og placer i køleskabet i en halv time. Gentag proceduren to gange.
4
Læg ost eller fetaost i en kop og mos grundigt med en gaffel. Hvis osten er meget fast, rist den på et fint rivejern. Tilsæt ægget til osten, hæld det smeltede smør i, og bland det. Slip urterne og føj til ostemassen. Du behøver ikke at salte fyldet, du kan tilføje lidt peber om ønsket.
5
Rul dejen ud, del den i firkanter, halvdelen af størrelsen på et bærbare ark. Midt i hver kasse skal du forsigtigt lægge udfyldningen og sprede på overfladen med et jævnt tyndt lag, uden at glemme at indrykke langs kanterne på 2-3 cm. Klem kanterne, så de ligner konvolutter i form. Tryk let på khachapuri med håndfladerne og prøv ikke at forstyrre formen.
6
Smør bagepladen med vegetabilsk olie, læg khachapuri forsigtigt i en afstand af 2-3 cm fra hinanden. Anbring gryden i en forvarmet ovn til 200 grader.
7
Bag khachapuri i 15-20 minutter. Når de er blevet gyldne i farve, kan de fjernes fra ovnen. Smør de færdige produkter med et tyndt lag smeltet smør. Serveres med varm sød te.
Nyttige råd
Når du forbereder påfyldningen, skal du sørge for, at massen ikke viser sig at være for flydende. Glem ikke at efterlade en eller to spiseskefulde smør for at smøre det færdige produkt.