Ubetydelig med udseende, med et latterligt navn, men raffineret i indhold - sådan kan du karakterisere den berømte tyske bagværk baumkuchen. Dette er en flerlags kage med et hul i midten, som kan opbevares i flere måneder. Sammensætningen af dejen og påfyldningen af Baumkuchen kan variere.
Vælg din opskrift
Navnet på dette wienerbrød oversættes bogstaveligt talt som "kage-træ." Baumkuchen berettiger det fuldstændigt, for i sektionen ligner det virkelig et savskåret træ med vækstringe. Denne funktion ved desserten er madlavningsteknikken, som involverer lagdeling af dejen.
Ægte baumkuchen bages på et specielt roterende spyd monteret over en brænder eller en åben ild. Spydet sættes i gang og hælder lejlighedsvis en ny bunke dej. Lag for lag bages dejen og danner de samme ”årringe”.
I kulinariske bøger omtales denne bagning som den ”kongelige kage”, ”kongen af cupcakes”. I mellemtiden ligner det i sin struktur og smag ikke en cupcake, men smørkiks.
Til forberedelse af Baumkuchen derhjemme er der mange tilpassede opskrifter. Under alle omstændigheder skal du være tålmodig, men omhyggeligt arbejde vil bestemt blive efterfulgt af en stor belønning: Du kan nyde en lækker dessert, hvis analoger endnu ikke er opfundet.
Ingredienser til Baumkuchen:
- 6 æg;
- 300 g sukker;
- 150 g premium mel;
- 100 g stivelse;
- 250 g smør;
- 3 spsk. l. Roma;
- 2 tsk bagepulver;
- 1 tsk formalet citronskal;
- en knivspids salt.
Adskil æggeblommerne fra proteinerne. Pisk sidstnævnte grundigt med halvdelen af sukkeret. Det er bedre at gøre dette med en mixer. Resultatet skal være en cremet masse med en tyk konsistens.
Læg smør og sukker i en anden skål, bland alt og slå med en mixer, indtil den er glat. Læg æggeblommerne der, og hæld rommen i. Førstnævnte skal tilføjes gradvist, én ad gangen. I stedet for rom kan du sikkert bruge cognac. Mens du tilsætter æggeblommer og rom, skal du fortsætte med at piske massen med en mixer.
Bland det sigtede mel med stivelse, tilsæt bagepulver og en knivspids salt. Gradvis blandes den resulterende blanding i en masse med æggeblommer og olie. Pisk grundigt, så der ikke er klumper.
Tilsæt protein-sukkerblandingen, bland alle ingredienserne godt. Baumkuchen dej kan betragtes som klar. Opdel det i to lige store dele. I en af dem placeres det malede citronskum og blandes.
Forvarm ovnen til 180-200 grader. Det tilrådes at tænde det i den øverste grilltilstand. Forbered formen. Du kan bruge alle retter, det vigtigste er, at den har høje sider, da kagen har mange lag.
Dæk bageformen med pergament for at forhindre, at desserten brænder. Sæt i form af en sådan mængde af den første type dej, der helt kan dække bunden. Smør det ud med en ske for at få et ensartet og tyndt lag. Send formularen til ovnen. Bages skorpen, indtil den er lys gylden. Som regel tager dette ikke mere end 3-5 minutter.
Fjern formen og læg et andet lag af en anden dejtype ud. Det er ekstremt vigtigt at sprede massen i et tyndt lag. Placer formen i ovnen igen. På lignende måde skal du skifte dejen og bage i lag, indtil den er færdig. Afkøles baumkuchen afkøles og serveres. Det kan skæres i små stykker, hver dyppes i chokoladeis og serveres som en kage.
Toppen af desserten kan dekoreres med smeltet chokolade, marmelade eller konfiguration efter din smag. Om ønsket kan andre toppings, såsom valmuefrø eller hakkede nødder, bruges i stedet for citronskal i en del af dejen. For at gøre Baumkuchen i sektionen endnu mere kontrasterende, bør madfarve sættes til en del af dejen.