Ingefær rod er en unik gave af naturen, som længe har været brugt som krydderi, delikatesse, et middel til forebyggelse og behandling af sygdomme. Et produkt rig på aminosyrer er virkelig magisk: når det tages korrekt øger det immunitet, bekæmper højt blodtryk og hjælper hjerte og blodkar. Så at ingefær altid er ved hånden, er det vigtigt at gemme det korrekt hjemme.
Vælg din opskrift
Så forskellige ingefær
Rhizomer af ingefærapotek - et verdensberømt krydderi, som i gamle tider kunne koste en formue, og i dag sælges det til en rimelig pris i forskellige butikker. Produktet vises i forskellige former. Så til salg er:
- friske rødder;
- tørret;
- jord;
- syltede;
- kandiseret.
Det er vigtigt at have en god forståelse af, hvorfor ingefær købes. For eksempel kan pulver bruges som et skarpt aromatisk krydderi og til bagning; syltede - som en forfriskende snack til sushi; frisk, kandiseret og tørret - til medicinske formål og til madformål.
Kun ingefær af høj kvalitet opbevares godt.
Opbevaring af frisk ingefær
For at bevare rhizomer i lang tid uden at gå på kompromis med dets ernæringsmæssige og helbredende egenskaber, skal du først og fremmest vælge råvarer af høj kvalitet. God ingefær:
- ganske lang;
- uden årer, der taler om produktets alderdom;
- med en glat overflade;
- elastisk;
- med en tynd hud;
- uden skader og mistænkelige pletter.
Ingefærrødder skal tørres grundigt, men fjern ikke den beskyttende hud. Læg derefter i rene plastikposer eller folie, luk hermetisk og anbring i køleskabet i en uge i det rum, der er beregnet til grøntsager.
Ifølge eksperter mister produktet markant sin værdi under langvarig opbevaring ved temperaturer under 0 ° C. Hvis du fryser ingefær, vil den efter 18 måneder stadig være egnet til mad, men den mister fuldstændigt dens nyttige egenskaber, den bliver ikke-aromatisk og meget tangy.
Hvis der er en mørk kælder, en lade, et køligt spisekammer, er det muligt at gemme ingefær månedligt. Dog skal du først holde rhizomerne lidt på et solrigt sted for mere grundig tørring og omhyggeligt indpakkes i pergamentpapir.
Frisk ingefær holdes bedre i mørke og køligt.
Opbevaring og klargøring af tørret ingefær
Tørring er en fantastisk måde at konservere et værdifuldt produkt i seks måneder. Hvis der er mange friske jordstængler, som du vil fylde på, kan du tørre ingefæren derhjemme. For at gøre dette skal du tynd fjerne huden fra rhizomerne og skære dem i tynde kronblade. Hvis stykkerne er tykke, tørrer de ikke helt, og produktets holdbarhed reduceres markant.
Ingefær skal lægges i et lag på en bageplade, foret med bagepapir og tørres med en halvåben dør i 2 timer ved en temperatur på 50 ° C. Derefter bringes ingefærbladene til skrøbelighed ved en temperatur på 70 ° C. Det tørrede produkt skal fjernes fra ovnen og lades afkøle i rummet. Opbevares sammen med andre krydderier i en tæt lukket krukke, blød i 8 timer før brug.
Tørret ingefær opbevares i seks måneder
Opbevaring og klargøring af malet ingefær
Den letteste måde for moderne gourmeter er måske at købe færdiglavet ingefær i salgsafdelingen for krydderier og overholde producentens anvisninger på emballagen. Normalt opbevares pulverproduktet i flere måneder i en tæt lukket beholder ved en temperatur på ikke over 35 ° C.
Du kan selv fremstille denne krydderi ved at slibe tørrede ingefærskiver i en foodprocessor. Brug af pulver ingefær til at krydre tallerkener, bagning, fremstilling af medicinske te, infusioner og afkok er meget praktisk. Dette er et klar til at spise produkt.
Grundet ingefær kan fremstilles af tørrede rødder
Ingefær i marinaden
En god måde at konservere ingefær er at pickle det. Normalt koges det i lyserød vin, rød ris til sushi, kød og fiskeretter. Et butiksprodukt kan indeholde farvestoffer. Når du køber færdiglavet ingefær, skal du undersøge oplysningerne på emballagen om produktets holdbarhed og opbevaringsbetingelser, og følg det klart producentens anbefalinger.
Korrekt tilberedt hjemmelavet ingefær i marinaden opbevares i en måned i køleskabsrummet i en steriliseret lukket beholder lavet af glas eller keramik. Du skal ikke beholde krydderierne mere, da det bliver stift og mister sin karakteristiske krydret smag.
Syltede ingefær opskrift
Vask friske jordstængler, fjern huden. Råvarerne skal være 150 g. Riv ingefær med salt og lad ligge i 10-12 timer. Skyl derefter i rent vand, tør og skær i meget tynde kronblade.
For at ingefær sylteagure, bruger kokke et simpelt trick - blanchering. Strimlede jordstængler skal opbevares i kogende vand under konstant omrøring i tre minutter for at blødgøre og derefter lægge den rette mængde væske til efterfølgende hældning af krydderier. Tøm det resterende vand, afkøl ingefæren.
Bland 2 spsk granuleret sukker, en teskefuld bordsalt, 150 ml ris eddike og vandet tilbage efter blanchering. Læg ingefær i en steriliseret beholder, hæld varm marinade helt. Efter lukning skal du ryste beholderen godt.
Opbevar syltede ingefær i køleskabet i 4 dage, hvorefter den får den nødvendige skarphed og er klar til brug. Sushielskere kan lave mad til en lækker krydderi. Dette vil hjælpe med foto og video på Internettet, trinvise opskrifter på klassiske og originale marinader.
Sushielskere kan slå på syltet ingefær