Sammensætningen af kulinariske opskrifter kommer ofte ned på både rød og hvidvin. Vodka kan også blive en integreret komponent i saucen med retter og marinader til kød og fisk.
Vælg din opskrift
Spaghetti med cremet vodka sauce
Du har brug for:
- 600 g spaghetti;
- 3 spsk solsikkeolie;
- 500 g laksefilet
- 1 kalk;
- 400 g muslinger i skaller
- 200 ml vodka;
- 150 røget oksekød eller svinekød;
- 100 g friske champignoner;
- 2 stk. skalotteløg;
- 1 rød løg;
- 100 ml balsamicoeddik;
- en masse grønne løg;
- 300 ml fedtcreme;
- salt og frisk malet sort peber.
Hæld lidt vand i gryden og hæld de vaskede skaller. Forvarm vandet til kogning, fjern det og hæld vodka. Kog muslingerne, indtil de åbnes. Læg derefter muslingerne uden at tage dem ud af dræn, og sil den resulterende væske og læg dem til side.
Hvis du bruger allerede flåede muslinger, skal du simre dem i vodka i ikke mere end 3-4 minutter.
Skræl og hak skalotteløg, hak og grønne løg. Terning af oksekød og svampe. Opvarm vegetabilsk olie i en gryde og steg kødet i det, og tilsæt løg og svampe efter 3-4 minutter. Hæld den resterende vodka og fløde fra muslingen. Salt og pebre saucen, og lad den simre, indtil den tykner lidt.
Skær laksefileten i små terninger. Press saften ud af kalk, hæld fisken på den, bland, salt, peber og lad den stå i en halv time. Hakk rødløg. Hvis du er bange for, at du bliver nødt til at finpusse øjnene, skal du huske, at du kan bruge en madprocessor til at hugge løg. Opvarm olien i en stegepande, steg løgene først i den, og hæld derefter stykker laks. Hell skålen med balsamicoeddik og kog i 10 minutter under omrøring regelmæssigt. Kog pastaen separat i saltet vand separat. Fadet skal serveres på store serveringsplader, hældes nudler med sauce og læg også en del fisk og flere muslinger.
Laks i vodka marinade
Du har brug for:
- 6 laksesteaks, der vejer ca. 150 g hver;
- 150 ml olivenolie;
- 50 ml vodka;
- 1 tsk varm rød peber;
- 3 spsk hvide sesamfrø;
- 2 lommer;
- 800 g spinat;
- 300 g fedtcreme;
- 300 g frisk grøn asparges;
- olivenolie;
- groft salt.
Hvis du kan lide en mere tilfredsstillende sideskål. udskift asparges og spinat med potetmos og gulerod.
Laksefilet, riv med grovt salt, indpak polyethylen og læg i køleskabet i en halv time. I mellemtiden koges marinaden. Press saften ud af lemmet, riv halvdelen af skrælet til en af dem. Læg alt dette i en skål, tilsæt vodka, olivenolie og peber. Dyp hver laksesteak på begge sider i denne blanding og lad dem stå i yderligere 30 minutter. Hvis en sådan marinade virker for sur, skal du reducere mængden af limesaft for at blødgøre smagen. Varm olivenolie i en gryde. Når du bruger en teflonbelagt pande, kan du undvære overskydende fedt, da marinaden allerede indeholder olie. Drys hver bøf med sesamfrø og stek på begge sider over medium varme i 5 minutter på hver side.
Tag en sideskål. Kog asparges i saltet vand, indtil det er blødt. Skær spinat i strimler, læg i en gryde, hæld fløde, salt og lad det småkoge på medium varme i mindst 15 minutter. Server laksen, ledsaget af en sund sideskål - asparges og stewet spinat.
Relateret artikel
Værdifulde bagepunkter