Bagt kød er en ægte dekoration af det festlige bord. Det kan serveres varm, som hovedret eller tilbydes som en snack ledsaget af syltede grøntsager og saucer. Bag oksekød eller svinekød i et stort stykke - madlavning vil kræve meget tid, men resultatet vil helt sikkert glæde sig hjemme og gæster.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- Oksestek:
- et stykke oksekød (mørbrad eller ribbendel);
- et glas oksekød bouillon;
- 30 g oksekødfedt;
- 3 spsk mel;
- salt
- peber;
- folie.
- Kogt svinekød;
- et stykke svinekød (skinke);
- 3 fed hvidløg;
- salt
- peber;
- folie.
Brugsanvisning
1
Hvis du har et stykke godt oksekød - bedste mørbrad eller ribbendel - kan du lave mad et rigtigt engelsk stegt oksekød. Vask kødet, skræl det af filmene, tør det med servietter, gnid med salt og peber. Hvis du bliver for mager, skal du dække det med smeltet oksefedt. Drys kødet med mel - så dannes en lækker sprød skorpe på overfladen af roastbeefet.
2
Placer kødet i en lavvægget metalskål og anbring det i en forvarmet ovn på 180 grader. Tilberedningstid afhænger af stykkets størrelse. For at få et mellemstegt stegt oksekød, skal du bruge 20 minutter for hvert 500 gram kød plus 20 minutter ekstra. Et kilogram stykke er klar om en time. Under bagning hældes oksekød med saltet kød juice hvert 20. minut. Hvis saucen er lille, tilsættes vand eller lager til formen.
3
45 minutter før bagningens afslutning, dæk stegt oksekød med folie og placer formen på ovnens lavere niveau. Øg varmen til 220 grader. For at sikre, at kødet er klar, gennembor du stykket med en kulinarisk nål eller kniv. Hvis der flyder klar saft derfra, er stekekødet klar. Fjern det fra ovnen, og indpak et stykke i folie. Lad kødet stå i cirka en halv time. I løbet af denne tid er kødesaft og fedt jævnt fordelt i stykket, stegt oksekød får en delikat smag og vil være lettere at skære.
4
Forbered saucen til kødet. Steg melet i oksefedt, fortynd det med bouillon og den resterende kødjuice, der dannes under stegning. Kog blandingen i 3-4 minutter, og hæld den i sauce-båden. Læg dele af stegt oksekød på serveringspladerne, og hæld dem generøst med sauce. Serveres med grøntsager, toast og et glas porter eller rødvin.
5
Et ikke alt for fedt stykke svinekød vil gøre et fremragende hjemmelavet kogt svinekød. Vask kødet, tør det med et papirhåndklæde. Lav punkteringer med spidsen af en kniv på et stykke, indsæt de skiver hvidløg i dem. Gnid kødet med salt og peber, indpak det i folie og læg det på en bageplade.
6
Bag kød i en forvarmet ovn. Det tager cirka 35 minutter at forberede et stykke på et halvkilogram. Fjern det kogte svinekød fra ovnen, afkølet uden at fjerne folien. Serveres koldt, skåret i tynde skiver. Server syltede grøntsager, sennep og hvidløgssaus til kød. Glem ikke en godt kølet rosvin eller let øl.