Friske peberfrugter pickles i ringe, skiver og hele. Om vinteren tjener den som en vidunderlig uafhængig snack til en fest og et lækkert aromatisk tilsætningsstof til nogle supper. Pickling i sig selv vil ikke tage meget tid.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- rød peber
- grøn
- gule blomster - 2 kg;
- vand - 1 liter;
- vegetabilsk olie - 1 kop;
- æbleeddike - 1 kop;
- granuleret sukker - 1 kop;
- groft salt - 2, 5 spsk;
- laurbærblad - 4-5 stykker;
- ærter med sort peber - 10 kerner;
- krydderier - 10 ærter;
- nellik - 4-5 blomsterstand.
Brugsanvisning
1
Skyl hver grøntsag grundigt med rindende vand, fjern stilkene med frøbokse. Skyl peber igen, og pas på, at der ikke er frø tilbage inde.
2
Skær hver peber på langs i flere strimler (nok til 8 eller 10 dele) eller i terninger med en side af 3x3 cm.
3
Lav pebermarinade. For at gøre dette, hæld vand, vegetabilsk olie og eddike i gryden. Drys salt og sukker. Sæt ærter af sort og krydderier, nuleblomsterstande, laurbærblad. Bring marinaden i kog på medium varme.
4
Steriliser containere til fremtidige arbejdsemner. Tag nogle glasskruer - liter eller to liter og låg til dem. Behandl hver dåse under damp i 7 minutter. Kog lågene i vand i mindst 5 minutter.
5
Hæld hakket peber i portioner af kogende marinade. Kog hver portion i 3 minutter, fjern den med en spaltesked og læg den i forberedte glasbeholdere, der dækker med låg.
6
Når hele mængden af peber således er anbragt i banker, hæld den med varm marinade, rulle den op og indpak den i et bomuldstæppe, indtil det køler helt ned.
Vær opmærksom
Ved pickling skal du kun vælge stærk peber, ikke langsom, ellers i processen med pickling og opbevaring, i stedet for skiver, får du en grødet snack med et upresentabelt udseende. På overfladen af grøntsager skulle der heller ikke være nogen ”rådne tønder”, buler, snit, fordi under blanchering-processen vil disse og andre mangler fremstå endnu mere markant og ødelægge emnets udseende.
Nyttige råd
Ideel til pickling af sådanne sorter af peber som "Gingerbread Man", "Ratunda", "Gogoshary". Hvis du vil give syltede peber en speciel pikant smag og unik aroma, skal du lægge i hver krukke en stor fed hvidløg, skåret i skiver. Hold rullede dåser i et tæppe med lågene nede, så de ikke "eksploderer" ved et uheld. Fjern den afkølede peber i kælderen eller opbevar ved stuetemperatur på et mørkt sted.