Shrovetide er allerede på næsen, og alle begynder langsomt at tilberede forårets hovedret - duftende og rosenrøde pandekager. Men desværre vil næsten enhver værtinde tilberede flere pandekager til hele familien og glemme om kvaliteten og den rigtige bageteknologi.
Vælg din opskrift
Brugsanvisning
1
Pandekager vil være pæne, hvis sigtet mel får lov til at stå lidt.
2
For at øge melets klæbrighed skal kun varm væske tilsættes til pandekagedej.
3
Det er meget vigtigt ikke at overdrive det med hverken sukker eller salt: den saltede dej går ikke rundt, en sådan pandekage bliver lys; og fra overskydende sukker kan dejen hærde.
4
For at holde dejen uden klumper kan du fortynde melet i saltet vand.
5
Så pandekagen ikke brændes, inden du koger, skal du først drysse panden med salt og derefter tørre den af med en tør klud.
6
Hvis pandekagerne "går i stykker", når de drejes, skal der tilsættes flere æg til dejen.
7
Det er mest praktisk at tilberede pandekager i to pander og sætte den tredje på en lille ild. Klar pandekager lægges i den, smurt med opvarmet smør. En stak pandekager skal vendes fra tid til anden - så når den sidste pandekage er klar, har de første ikke tid til at køle ned.
8
Hvis du pludselig har brug for at varme op færdige pandekager, kan de være dækket med folie og sætte dem i ovnen ved 140 grader i 10-15 minutter.
9
For at give gårdagens pandekager friskhed skal hver enkelt drysses med sukker indefra og derefter foldes fire gange og lægges på en let smurt bageplade. Opvarm i ovnen ved 180 grader i 4-5 minutter.