Når man køber flod- eller havfisk i et supermarked i nærheden af et hus eller på markedet, er det vigtigt at være i stand til visuelt at bestemme dens friskhed. For ikke at begå en fejl ved valget, skal du være opmærksom på fangsterne - deres farve, tilstedeværelsen af slim. Dette er de vigtigste funktioner, der giver kvalitetsfisk.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - fisk;
- - rent vand;
- - en plastikpose;
- - klud serviet.
Brugsanvisning
1
Inspicér omhyggeligt fiskene, der ligger på disken. Frisk gedde, crucian karper eller karper vil have gæller med lys rød, næsten skarlagen farve - vi taler om fisk, der ikke er slagtet. Har du allerede skåret fisken? Så er gællerne lettere, lyserøde i farve. Hvis fisken har gæller med grå, grøn eller brun farve med en rødlig farvetone, skal du ikke købe den - produkterne blev udsat for sekundær frysning, hvilket bestemt påvirkede ikke kun dens smag, men også dens kvalitet. I nærværelse af en ubehagelig lugt er sådan en fisk bestemt forkælet.
2
Hvis fisken ikke er pakket i en pose eller plastfolie, skal du røre ved gællerne - de skal ikke være i overskyet slim. I de fleste butikker vil sælgerne selv demonstrere fiskens gæller, når de køber, så du kan bestemme dens friskhed. Hvis du ikke har modtaget et sådant tilbud, bede om tilladelse, tag en pose, læg den på din hånd og undersøge fiskens hoved nøje. I dette tilfælde aflede buer på gællerne. Slimbelægningen på dem skal være gennemsigtig og dække jævnt hele fiskekroppen.
3
Tag et klud serviet, fugt det med vand, tør fiskene med en klud - samvittighedsfulde sælgere tager sommetider farve til at give forkælet fisk ud som nyfanget. Denne metode kan naturligvis kun bruges derhjemme. Evaluer lugten fra produktet - det skal være karakteristisk uden urenheder. Og især frisk, sur "aroma".
Nyttige råd
Prøv at evaluere fiskens friskhed derhjemme ved at droppe den i et bassin med vand. Hvis fisken kommer fra den sidste fangst, synker den hurtigt ned til bunden. Uaktuelle varer hviler i nogen tid på overfladen af vandet. Vær opmærksom på fiskens øjne - de skal ikke være uklar, dette er et tegn på, at fisken opbevares i uacceptabelt lang tid.