Det tager nogen tid at tilberede smørdeeg derhjemme, som ikke hver husmor har. Med mangel på tid foretrækker de at købe dej færdiglavet - i butikkerne. Regelmæssig dej kan også sælges kølet, men puff fryses oftest.
Vælg din opskrift
Når afrimning af butterdej skal denne operation behandles med ekstrem forsigtighed. Testen skal håndteres med ekstrem omhu - frosne formationer kan gå i stykker, når de udsættes. Hvis afrimningen udføres forkert, er det usandsynligt, at en sådan test giver god bagning.
Langsom afrimning
Når der er tid nok, er det bedre at bruge blide metoder til afrimning.
1. Frigør dejen fra emballering - det kan være en film, folie eller pose. Læg det på et bræt eller på en klar mat til udrulning, og lad det ligge. Det er ikke værd at udvide eller adskille lagene, indtil de er helt afrimet - de kan smuldre, bryde og rulle dejen ud senere. Ved stuetemperatur er fem timer tilstrækkelige. Først efter fuldstændig optøning kan dejen udbredes sikkert.
2. Lad ned dejen om natten på bundhylden i køleskabet, da det ikke er nødvendigt at pakke den ud. Den tiner efter ca. 10 timer. Selv hvis værtinden ændrer sine planer og hun ikke beskæftiger sig med bagning, kan dejen ligge stille i køleskabet lidt mere - lagene klæber ikke sammen.