Pandekageuge er det mest passende tidspunkt at huske den russiske tradition på at bage pandekager og fylde dem med forskellige typer fyld. Mange husmødre ved, hvordan man laver dej til pandekager, så de viser sig velsmagende og delikat. Men hvad man skal pakke dem ind er et spørgsmål om individuel smag.
Vælg din opskrift
Brugsanvisning
1
Kødudfyldning:
- hakket kød "Hjem" (svinekød og oksekød) - 0, 5 kg;
- løg - 3-4 stk.;
- sort malet peber;
- salt;
- solsikkeolie til stegning.
Tag en gryde og hæld olie i den. Når det er godt opvarmet, skal du lægge hakket kød og stege det i 5-7 minutter, indtil det bliver lyst.
I mellemtiden skal du skræl løgen og hakke den i små terninger. Overfør det til kødet, bland og steg i 8-10 minutter. Og så er det nødvendigt at sænke temperaturen til et minimum, dække og simre, indtil kødet er klar. Til sidst tilsættes salt efter smag og et par knivspidser sort peber.
2
Kød- og risfyldning:
- hakket kød - 400 g;
- løg - 3 stk.;
- rund kornris - 100 g;
- sort malet peber;
- salt;
- vegetabilsk olie til stegning.
Skyl risen i flere vand, indtil den er gennemsigtig. Hæld det derefter i en lille gryde eller skål, hæld 200 ml vand, tilsæt lidt salt. Når vandet koges, skal du sænke temperaturen og dække. Kog indtil kogt i cirka 15 minutter.
I mellemtiden hældes olie i gryden, og sæt det hakket kød op og stek det i ca. 10 minutter, så snart det varmer op nok.
Skræl løg, hak fint, og tilsæt det til hakket kød. Når kødet er klar, overfør den kogte ris i en gryde, bland, tilsæt sort malet peber, salt og steg alt sammen i cirka 5 minutter.
3
Påfyldning af cottage cheese:
- cottage cheese - 500 g;
- finmalet sukker eller pulveriseret sukker - 100 g;
- vanillin - på spidsen af en kniv;
- æggeblomme - 1 stk.;
- rosiner - 50 g (valgfrit).
Hæld rosiner med kogende vand, og lad dem stå i 10-15 minutter for at gøre det blødt. I mellemtiden sætte cottage cheese i en skål, tilsæt æggeblomme, vanillin og sukker. Slib alle ingredienserne i en homogen masse med en nedsænkende blender, indtil der er rester af ostemasse. Til sidst tilsættes de pressede rosiner og blandes.
4
Svampfyldning:
- svampe (f.eks. champignon) - 500 g;
- løg - 3 stk.;
- sort malet peber;
- salt:
- solsikkeolie til stegning (du kan tage et stykke smør).
Skyl champignonerne og skær dem i små terninger. Varm solsikkeolie i en gryde (eller smelt smør) og overfør de hakkede svampe. Steg dem ved medium temperatur i 8-10 minutter. I mellemtiden skal du skrælle og finhugge løg. Derefter tilsættes den til svampen og stek alt sammen i ca. 7-8 minutter. Til sidst salt og peber indholdet af panden efter smag.
5
Påfyldning af skinke og ost:
- skinke (bryst eller bacon) - 250 g;
- hård ost - 150 g;
- kyllingæg - 2 stk.;
- sort malet peber;
- salt.
Kog først de hårdkogte æg (8-10 minutter), derefter afkøle og rene. Skær derefter alle ingredienserne i terninger eller strå og læg dem i en skål. Bland ved at tilføje en knivspids salt og sort peber i et par.
6
Kyllingefyldning:
- kyllingebryst - 1 stk.;
- frisk dild - 0, 5 bunke;
- kyllingæg - 2 stk.;
- sort malet peber;
- salt.
Skyl kyllingebrystet, læg i en gryde med koldt vand. Efter kogning reduceres temperaturen og koges i 40 minutter.
Dyk i mellemtiden ægene i en skål, hæld koldt saltet vand og kog i cirka 10 minutter. Afkøles, skræl og rist.
Når brystet er kogt, skal du dræne bouillon (eller lade det tilberede andre retter), afkøle brystet. Slib det derefter med en blender eller drej gennem en kødslibemaskine. Bland med revede æg, tilsæt hakket dild, salt og peber efter smag. Bland godt sammen.
7
Pølse- og ostefyld:
- pølse (f.eks. "doktor") - 200 g;
- hård ost - 100 g;
- sennep - 1 tsk;
- creme fraiche - 3 spsk. l.
Riv hård ost på et fint rivejern, og før pølsen gennem en kødkvern. Bland dem i en skål, tilsæt sennep og creme fraiche. Bland godt sammen.
8
Fyld kondenseret mælk, marmelade, sukker:
- en dåse kondenseret sødmælk med sukker - 1 stk. (eller en dåse kogt kondenseret mælk, samt marmelade eller sukker).
Åbn en krukke kondenseret mælk eller marmelade, og overfør indholdet til en vase eller stikkontakt. I stedet kan du bruge granuleret sukker eller pulveriseret sukker. Med en sådan fyldning kan du smøre pandekagen og rulle den til et rør, eller du kan bare dunk og spise.
9
Fyldning af rød fisk:
- filet af rød fisk (let saltet laks, ørred);
- forarbejdet ost;
- frisk dild (valgfri).
Slib fiskefileten med en kniv, tilsæt smeltet ost og dild finhakket. Bland alt sammen.
10
Påfyldning af rød kaviar:
- rød kaviar - 50 g;
- smør - 50 g.
En sådan fyldning skal tilberedes, når pandekagerne lige er fjernet fra gryden. De skal straks smøres med smør, foldes i enhver form og tilsættes rød kaviar.