Chakhokhbili er en national georgisk ret. Tidligere blev det tilberedt fra fasan, og nu fra ethvert fjerkrækød, men oftest fra kylling. Hvis du vil føle ånden i kaukasisk køkken, skal du huske at tilberede denne duftende og meget velsmagende ret.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- 1 kylling
- 4 løghoveder
- 0
- 8 kg modne tomater
- 0
- 5 spsk. tør rød eller hvidvin
- 2 spsk. spiseskefulde tomatpuré
- salt
- humle-suneli
- 3 fed hvidløg
- rød varm jord og sort peber.
Brugsanvisning
1
Skær ren kylling i portioner uden at fjerne hud og fedt. Kyllingen skal være tør, for dette kan du tørre den med papirhåndklæder. Steg kyllingen i en forvarmet stegepande uden fedt, indtil den er gyldenbrun på begge sider. Overfør til en gryderet.
2
Sæt løgskæren i smør, indtil den er gyldenbrun i smør. Overfør løgne til kyllingen.
3
Fjern skrællet fra tomaten. For at gøre dette, dypp tomaterne i kogende vand i et par minutter. Tag derefter ud og med en kniv kan skrælet let fjernes. Skær tomaterne og stek i vegetabilsk olie med tomatpasta. Læg alt i kylling med løg. Salt lidt.
4
Sæt gryden på maksimal varme, og hæld chakhokhbili med vin. Kog i ca. 5 minutter. indtil alkoholen fordamper. Reducer derefter varmen, luk låget og lad det simre i 20-30 minutter.
5
Tilsæt finhakket hvidløg, urter, suneli humle, varm malet rød og sort peber og salt efter smag. Bland godt. Fjern det fra varmen, og lad det stå i 5-10 minutter. Server chakhokhbili, rigeligt drysset med hakkede urter.
Vær opmærksom
Hvis du tilføjer frisk rød peber, skal du arbejde med det i handsker. Det er nødvendigt at rengøre det fra frø og finhakke.
Nyttige råd
Om vinteren kan chakhokhbili kun tilberedes med tomatpasta fortyndet i et halvt glas vand.
Relateret artikel
Hvordan man laver mad i georgisk Chakhokhbili