Filo er en dej uden æg og mælk, meget populær i Grækenland, den minder noget om traditionelt butterdej, men den tilberedes på en lidt anden måde. Filo wienerbrød tærter er ekstremt velsmagende og smelter bare i munden.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - 5 glas hvedemel;
- - 1 tsk salt;
- - 2, 5 spsk. vand;
- - 5 spsk olivenolie;
- - 2 spsk citronsaft.
Brugsanvisning
1
Sigt melet, så dejen bliver mere mør. 4, 5 kopper mel blandes med salt og begynder gradvist at tilføje vand til det, kombineret med citronsaft og olivenolie under omrøring grundigt. Hvis dejen synes for tør, tilsættes lidt mere vand.
2
Opdel dejen i 5 lige store dele, og rull dem i kugler. Drys kuglerne fra dejen med mel og indpak dem med fastfilm, sæt dejen derefter i køleskabet i 1 time.
3
Dæk køkkenbordet med en bomuldsklud, der absorberer overskydende fugtighed og drys kluden med mel. Ændes hver kugle grundigt fra dejen, og sæt derefter dejen til side i 10 minutter.
4
Brug en lang kavel til at rulle dejen så tynd som muligt. Efter dette skal du placere kavlen fra den ene kant af dejen og rulle den til en rulle, dreje den på kavlen, og derefter slappe dejen af ved at trykke kuglen til overfladen af bordet. Rul og drej dejen, indtil du får en tynd (ca. 3 mm) og et stort ark.
5
Tag dejen med dine hænder, så du har en baldakin, og stræk den som en pizzadej, drej forsigtigt fra midten til kanten, indtil den bliver næsten gennemsigtig. Du kan også handle på en anden måde: Hæk dejen ud over kanten og begynde at strække laget forsigtigt med fingrene.
6
Fold lagene med dej den ene oven på den anden, og skær rektanglerne i den størrelse, du har brug for, brug den straks. Hvis du ikke har planer om at bage tærter derfra umiddelbart efter, at dejen er lavet, drys derefter lagene med dej med stivelse, indpak det med en bomuldsklud og læg den i fryseren.
Vær opmærksom
Denne opskrift på græsk dej uden æg er praktisk, idet filodedejen, der tilberedes i henhold til den, kan opbevares i lang tid i fryseren uden at miste smagen.