Goulash er en national ret i ungarsk køkken, som traditionelt tilberedes af oksekød. Men i dag, efter at have migreret til kulinarerne fra andre lande, var der opskrifter på gulash fra kylling, lam og svinekød. Afhængig af den tilsatte mængde væske kan denne skål være tyk og serveres som den vigtigste, eller den kan være suppe.
Vælg din opskrift
Svinekød gulash med tomatopskrift
For at tilberede en lækker og duftende svinegulash med tomatpasta kræves følgende produkter:
- 500 g udbenet svinekød;
- 2 hoveder med løg;
- 1-2 spsk. l. tomatpuré;
- 1 kop kødbuljong;
- vegetabilsk olie;
- salt;
- krydderier efter smag (laurbærblad, peberkorn, zira, marjoram).
Vask kødet, tør det med et serviet eller papirhåndklæde og skær det i små stykker (ca. 1x3 centimeter). Skræl og finhakk løgen med en kniv.
Opvarm gryden med en tyk bund over høj varme, hæld vegetabilsk olie i, og steg svinekød på den i 2-3 minutter, indtil der er dannet en velsmagende gylden skorpe. Kødet skal ligge i en gryde i et lag, hvis der er meget af det, skal svinekød stegt i flere trin.
Derefter tilsættes forberedte løg til kødet. Reducer varmen til medium, og stek alt sammen, indtil løgene er gennemsigtige. Derefter hældes et glas varm kødbuljong, dæk gryden med et låg og lad gulashen simre i en time over svag varme. Når væsken koger, tilsættes varmt kogt vand.
Efter ca. 5 minutter tilsættes laurbærblad, peberkorn eller andet krydderi efter smag, krydre skålen med salt og læg tomatpastaen. Bland alt godt. Dæk til gryden, og lad gulashen simre i yderligere 5 minutter.