Karpe er en fisk med lavt kalorieindhold og er fantastisk til slankekure, især når det kombineres med en side skål med grøntsager. Kunstigt dyrket fisk er rig på omega-6 flerumættede fedtsyrer, som kroppen har brug for at beskytte mod hjerte-kar-sygdomme og for tidlig aldring. Sød og sur karper er en traditionel kinesisk ret.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- slagtekroppe af fisk, der vejer 2-2, 5 kg.
- rødløg - 1 stk.;
- purre (hvid del) - 2 stk.;
- gulerødder - 2 stk.;
- østers svampe - 150 g;
- grønne ærter - 200 g;
- hvidløg - 2 nelliker;
- frisk ingefær rod - 3 cm.;
- tør hvidvin - 4 spsk.;
- æg - 3 stk.;
- stivelse - 4 spsk;
- salt;
- madolie til stegning.
- Til sød og sur sauce:
- ris eddike - 1/2 kop;
- sukker - 5 spsk;
- tomatpuré - 5 spsk;
- sojasovs - 2 spsk.;
- tør hvidvin - 2 spsk.;
- stivelse - 2 spsk.
Brugsanvisning
1
Tag karperne, fjern vægten fra den. Skær ikke hovedet, halen og finnerne af. Skyl grundigt i koldt vand og klap tørt. Lav et par lavt snit på siderne af fisken, riv kødet inde i dem med salt og hæld vin. Lad være i 15 minutter.
2
Dæk bagepladen med pergament, og læg karperen på den. Pisk rå æg med stivelse i en separat skål. Brug fisken med en pensel til at overtrække fisken med denne blanding på alle sider. Skær løgen i fire dele, hugg ingefæren i strimler. Stuff fisk med ingefær, løg og hele skiver hvidløg. Sæt gryden i ovnen, forvarmet til 160 grader, og bag karpen i halvanden time. Fjern fisken fra ovnen, og fjern forsigtigt de bagte løg, ingefær og hvidløg fra maven.
3
Skyl purre og skær i 6 cm stykker. Skrell gulerødderne og hug dem i strimler. Vask østers svampe og skær dem i store stykker. Læg svampe og gulerødder i en stegepande med vegetabilsk olie, steg dem i 4 minutter. Tilsæt ærter, purre til grøntsagerne og sauter i yderligere 3 minutter under konstant omrøring. Sluk for varmen og lad den stå på en varm komfur.
4
For at fremstille sød og sur sauce, bland et glas vand, eddike og sojasovs i en gryde eller gryde. Put tomatpasta og sukker i en skål. Placer beholderen på høj varme og kog under konstant omrøring. Fortynd stivelsen i et halvt glas vand og hæld saucen i uden at stoppe med at omrøre. Kog det i yderligere 6 minutter på svag varme, mens du omrører. Fjern saucen fra varmen, hæld halvdelen af den i de stegte grøntsager, og hæld den bagte karper sammen med resten. Server fisk, pyntet med kogte grøntsager.