Strawberry charlotte viser sig at være moderat sød, velsmagende og usædvanlig. Charlotte er en af de russiske folks yndlingsretter. Gennemblødt i sirup og jordbærmousse.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - 6 æg
- - 150 g mel
- - 300 g kornet sukker
- - 700 g jordbær
- - 400 ml fløde
- - 15 g gelatine
- - 1 pose vaniljesukker
Brugsanvisning
1
Kog dejen. Adskil først de hvide fra æggeblommerne. Pisk æggeblommerne med 100 g kornet sukker til et køligt skum. Tilsæt derefter 75 g mel og bland. Pisk de hvide indtil et stabilt skum, tilsæt 50 g granuleret sukker og pisker, indtil sukkeret er helt opløst. Kombiner proteiner og æggeblommer, tilsæt melet og bland alt grundigt, indtil en homogen konsistens.
2
Opdel dejen i 2 dele. Overfør den ene del af dejen i en pose, klip et hjørne og sæt "fingre" på bagepapir. Drys dem med pulveriseret sukker. Overfør den anden del af dejen til en bageplade dækket med bagepapir.
3
Sæt den i ovnen, opvarmet til 180 grader, og bag fingrene i 15-17 minutter og kiks 30-35 minutter.
4
Pisk 300 g jordbær i en blender, tilsæt granuleret sukker og bland. Opløs gelatine i varmt vand. Tilsæt gelatine til jordbærpureen, og lad det blive tykkere i ca. 20-25 minutter.
5
Skær 100 g jordbær i skiver. Pisk floden og bland med jordbær og jordbærpuré, indtil den er glat, lad den tyk i 30-35 minutter.
6
Lav vaniljesirup. Opløs 3 spsk. vaniljesukker i vand. Blødgør "fingre" sirup og kiks. Læg jordbærmousse på en kiks, og anbring et koldt sted i 45-60 minutter. Læg kiks på en tallerken, læg fingrene ud i kanterne og bind med et bånd. Pynt med jordbær.