Mange mennesker klager over, at de ikke er i stand til at lave bløde og saftige kyllingebryst. Kødet er tørt og hårdt. Så en af de største fordele ved denne bestemte del af kyllingen - manglen på fedt - bliver til en betydelig ulempe. Faktisk er det på grund af dette, at delikate kyllingebryst med føde og diæt er så lette at "overdryge". Men fortvivl ikke, der er så mange måder at holde kyllingebrystet blødt og saftigt, at alle finder en opskrift, der passer til ham.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- Urtehønebryst i folie
- Kyllingebryst
- Olivenolie
- Urter og krydderier efter eget valg
- Madfolie
- Citrus nødder paneret kyllingebryst
- 4 mellemstore kyllingebryst
- 1 liter varmt vand
- 2 spiseskefulde havsalt
- 2 kopper saltede mandler
- 1 kop brødkrummer
- 1 stort kyllingæg
- ¼ kop citron- eller appelsinskest
- 1 spsk mel
- 2 spsk sesam eller enhver anden vegetabilsk olie
- peber
- Kyllingebryst i citronmarinade
- 4 kyllingebryst
- skæres i to
- varme røde chilipepper
- 3 hakkede hvidløgfedd
- 2-3 spsk finhakket greener - rosmarin
- timian
- oregano
- efter dit valg
- ¼ kop citronsaft
- ¼ kop olivenolie
Brugsanvisning
1
Kulinariske teknikker til at bevare saftigheden hos kyllingebryst, mange. Her er bare et par af dem: "forsegling" efterfulgt af bagning, indledende marinering, breading, klargøring af brysterne i folie. Lad os dvæle ved det enkleste og mest populære.
2
Urtehønebryst i folie
Forvarm ovnen til 220 grader celsius.
Kombiner i en skål olivenolie, salt, peber og tørre eller friske finhakede urter. Du kan også tilføje en ske med fuldkornsennep for at give kyllingen en mere pikant smag.
Spred kyllingefilet med en blanding af olie og krydderier. Pakk brystet i folie. Vær særlig opmærksom på, at folien "pakke" er stram og uden huller.
Bag kylling i 30-40 minutter afhængigt af filetens vægt. Du får en duftende, saftig og diætret.
3
Citrus nødder paneret kyllingebryst
Denne opskrift bruger en anden interessant kulinarisk teknik - præ-salt kylling.
Opløs havsalt i varmt, under ingen omstændigheder i varmt vand. Læg bryster i et saltbad i mindst en halv time, maksimalt 45 minutter. Således er de jævnt saltede og saftige.
Skræl mandlerne og finhakk det, bland i en bred skål eller plade med høje kanter med brødmuler.
Pisk ægget med en gaffel, tilsæt skummet og peber til det. Tilsæt ikke salt, for mandlerne er allerede salte!
Varm olie i en tykvægget gryde. Reducer varmen til medium.
Tør brysterne, slå og drys mel. Dyp brystene en efter en i ægblandingen og derefter i nødderknækkeren.
Steg kyllingen i varm olie i 5-7 minutter på hver side. Dæk ikke skålen med et låg, ellers bliver indblødningen våd fra den akkumulerede damp og begynder at falde af.
4
Kyllingebryst i citronmarinade
Slå let kyllingebrystene af og mariner. Til marinaden, bland i en skål citronsaft, olie, hvidløg, peber, urter. Hvis du får juice fra frisk citron, så send citrus i et halvt minut i mikrobølgeovnen. Så mere juice flyder derfra.
Dæk brystene i marinaden med et låg eller folie, og send i en halv time eller en time til køleskabet.
Marinerede bryster kan simpelthen hurtigt stekes i en tør gryde med non-stick belægning i 2-3 minutter på hver side eller bages på grillen.
Nyttige råd
Her er den populære opskrift på kyllingebryst bagt i bacon med urter med vilje ikke givet, da denne skål er langt fra diæt. Men lækker. Og det bliver endnu mere lækkert, hvis du skærer "lommen" i kyllingebrystet og lægger blød ost med urter i den.
Relateret artikel
Hvordan man laver kyllingebrystkage