Denne hjertelige og lækre ukrainske borsch vil varme dig perfekt på en overskyet efterårsdag.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - 600 g oksekød eller kød på sukkerben;
- - 4 kartofler;
- - 200 g hvidkål;
- - 2 tomater;
- - 4 fed hvidløg;
- - vegetabilsk olie;
- - store roer;
- - gulerødder;
- - løg;
- - 50 g fedt (bacon);
- - 30 g tomatpuré;
- - 25 g sukker;
- - 15 g bordseddike;
- - peberærter;
- - laurbærblad;
- - greener af dild;
- - persille;
- - salt;
- - creme fraiche.
Brugsanvisning
1
Kog bouillon. Du kan kombinere forskellige typer kød, især fedt svinekød med gås og diæt med oksekød.
2
Sørg for at skære knoglerne, så knoglemarven kan genforenes med bouillon. Hæld kød med 2, 5 liter vand, kog op.
3
Fjern skummet, salt, og lad det småkoke i 1, 5 time. Fjern kødet fra bouillon, fjern knoglen. Finhakkes kødet, læg på en tallerken, læg det til side.
4
Vask roerne, indpak folie og bag i ovnen i cirka 1 time. Derefter afkøles, skræl og slib på et groft rivejern. Læg i en skål, hæld med eddike, dæk og lad det stå i 10 minutter.
5
Vask gulerødder, kartofler, skræl løg. Skær grøntsagerne i tynde strimler. Hakk kålen, som tidligere er moset med en kavel. Skold tomaterne med kogende vand, fjern skrælen og skåret i terninger.
6
Hakk hvidløg. Den legendariske borscht skal koges med gammel gul bacon, der finhakkes og reves med hvidløg.
7
Bring kyllingen i kog, let salt. Tilsæt kartofler, efter 5 minutter kål, kog på lav varme, indtil de er kogte.
8
I mellemtiden stegt løg og gulerødder i en gryde med vegetabilsk olie i cirka 5 minutter. Tilsæt tomater, tomatpuré. Kog under omrøring i ca. 5 minutter.
9
Indfør stegt gulerodsløg, laurbærblad i borsch. Lad det koge, og læg derefter roerne, hakkede greener. Kog igen igen, læg hvidløg til sidst med smult.
10
Læg kødet knust fra tilberedningen af bouillon. Dæk, fjern det fra varmen. Lad det brygge i 10 minutter. Serveres med creme fraiche og urter.