Sommeren er tiden til grøntsagsretter. Alle kender kålruller og fyldte peberfrugter. Andre grøntsager går dog godt sammen med kød og ris. Sommerdolma er også fyldt med tomater og aubergine.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- malt oksekød - 1 kg
- ris - 150 ml
- tomatpuré - 2 spsk. skeer
- basilikum - 1 flok
- persille - 1 flok
- løg - 2 stk.
- varm peber - ½ pod
- hvidløg - 2 nelliker
- smør - 100 gr.
- aubergine (lang) - 1 stk.
- tomat - 3 stk.
- Bulgarsk peber - 3 stk.
- kål - 1 lille kålhoved
- salt - 2 tsk
Brugsanvisning
1
Finhak løg og varm peber, før hvidløg gennem en hvidløgskvis. Smelt smøret i en gryde og sauter alle ingredienserne i 7-10 minutter over svag varme.
Skyl risen, hæld kogende vand over den og lad den stå i 10 minutter.
Skyl basilikum og persille, hugg fint.
2
Forbered fyldet. For at gøre dette, blandes hakket kød, ris, urter, tomatpasta, salt, sauteret løg, hvidløg, varm peber. Tilføj 2 spsk påfyldningen. spiseskefulde koldt vand for at gøre hakket kød mere mørt.
3
Skær en stilk ud af en kål. Dyp kålen i kogende vand i 5 minutter, så bladene bliver bløde og ikke går i stykker, når du drejer dolma.
4
Vask aubergine, peberfrugter og tomater. Skær auberginen i 3 dele. Fjern kernen fra alle dele, så du får 3 "kopper" med en væg- og bundtykkelse på 0, 7-1 cm. Skær stilken fra peber, fjern frøene. Kær tomaten, fjern (men kasser ikke) saften og frøene.
5
Tag en stor gryde. Læg 2 store kålblader på bunden. Form udstoppet kål fra hakket kød og kålblader, læg dem på bunden af gryden. Hell saften og tomatfrøene ovenfra. Stuff aubergine, peberfrugter og tomater. Placer på kålruller med skiver op. Hæld sommerdolmaen med koldt vand, så den ikke når toppen af auberginen med 1 cm. Sæt ild til. Efter kogning, reducer varmen til lille, og lad den småkoke i 1 time.