Hvem har været i Kaukasus og værdsat den kaukasiske gæstfrihed, han prøvede bestemt denne sauce. Der er ingen valnød eller tørrede druer i denne opskrift. Vi kan konservere denne sauce til vinteren. Om vinteren, når du serverer saucen på bordet, kan du tilføje nødder og rosiner.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - 4 kg tomater;
- - 1, 5 kg paprika;
- - 2 hoveder hvidløg;
- - 2 tsk malet koriander;
- - 2 tsk humle-suneli;
- - 2 flokke koriander;
- - 1 flok dild;
- - 0, 5 spsk. eddike 6%;
- - sort peber;
- - sukker;
- - salt.
Brugsanvisning
1
Sorter tomater, skyl og dypp i kogende vand i 3 minutter. Hent det, smid det i et dørslag. Lad væske dræne og fjerne huden. Skær i store stykker.
2
Skyl paprika. Fjern frøene. Skær i skiver. Peber og tomater gennem en kødslibemaskine.
3
Kog en ristningspande med en tyk bund. Dyp de rullede grøntsager i det. Kog i 35 minutter over lav varme.
4
Hakk grøntsagerne fint, skræl hvidløg og hak.
5
Efter 35 minutter tilsættes grøntsager og hvidløg til ristningspanden med grøntsager. Stew i yderligere 10 minutter, 3 minutter før kogning, tilsæt krydderier og eddike. Salt efter smag.
6
Kog glassene. Skyl i varmt vand med sodavand. Sterilisere. Kog metalhætter.
7
Klar varm sauce hældes i banker, rull lågene op. Vend på hovedet og læg det under "frakken" i 6 timer. Hent det derefter, og sænk det ned i kælderen.
Vær opmærksom
Spice humle-suneli har en bestemt smag og ikke alle kan lide det. Hvis du udelukker det fra saucen, får sausen en ny smag.
Nyttige råd
Hvis du ikke koger sausen til vinteren, skal du ikke tilsætte eddike.