Kharcho-suppe kan med rette kaldes Georgiens køkken. Takket være overfloden af krydderier, krydderier og friske urter, viser det sig at være moderat krydret med en krydret smag. Prøv at forberede dette rige lækre måltid til din familie til frokost. Og det vil bestemt ikke efterlade nogen ligeglad.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - kød på knoglen (f.eks. bryst eller ribben) - 1000 g;
- - store løg - 3 stk.;
- - gulerødder - 1 stk.;
- - tomater i juice - 1 krukke;
- - selleri (det er bedre at tage roden) - 1 stk.;
- - hvidløg - 4 nelliker;
- - rundkornet ris - 0, 5 kopper;
- - Tkemali sauce - 2 spsk. l. (hvis der ikke er noget, der erstatter det);
- - frisk persille - 0, 5 bunke;
- - frisk koriander - 0, 5 klaser;
- - laurbærblad - 3 stk.;
- - nelliker - 4 knopper;
- - kanel - 1 pind;
- - ærter med sort peber - et par stykker;
- - tørret chilipeber - 3 stk. eller frisk - 1 stk.;
- - tørret koriander (koriander) - 1 tsk;
- - tørret dild - 2-3 håndfulde;
- - tørret persille - 2-3 håndfulde;
- - sort malet peber;
- - salt;
- - solsikkeolie til stegning;
- - en gryde, en stegepande med låg.
Brugsanvisning
1
For at starte skal du skylle kødet og dyppe det i gryden. Hæld 3 liter koldt vand og kog op. Mens vandet opvarmes, skræl og gulerod en løg. Skær guleroden i flere dele, og lav et krydsformet snit i løgen og indsæt fedd i den.
2
Så snart vandet koger, tilsættes straks de forberedte grøntsager til kødet. Sæt straks laurbærbladet, selleri og kanelstang. Bind frisk persille og koriander med en tråd, og sænk den også ned i suppe. Sænk derefter temperaturen til et minimum, dæk og kog i 1 time.
3
Når tiden er inde, skal du fjerne alt krydderi og urter samt løg med nelliker og gulerødder fra gryden. Kødet skal også trækkes ud og overføres til en separat plade.
4
I mellemtiden skylles rundkornet ris flere gange, indtil vandet er helt klart, og hæld det i bouillon. Kog op og kog, indtil det er blødt.
5
Skræl de resterende 2 løg og hak i små terninger. Tag nu gryden, hæld solsikkeolien i den, opvarm den og før løg i ca. 10 minutter. Skær kødet fra knoglerne, og læg det på løgen. Når det er stegt, tilsættes tomaterne og blandes.
6
Hæld derefter en lille bouillon i gryden fra panden, tilsæt straks de krydderier, der blev tilbage: tørret chili, tørret dild, persille, koriander, peberfrugter og salt efter smag samt Tkemali-sauce. Bland alt sammen, reducer temperaturen og dæk. Stew i 5 minutter.
7
I mellemtiden skal du skræl hvidløgsfedterne, hugge med en kniv eller ved hjælp af en presse og lægge i en gryde, som du straks bliver nødt til at fjerne fra komfuret.
8
Overfør derefter indholdet af gryden til en gryde til bouillon og kogt ris. Bland alt sammen. Om nødvendigt skal skålen saltes. Brænd suppen i kog, og dæk derefter, sænk temperaturen og lad den småkoke i 10 minutter.
9
Den rige, lækre Kharcho er klar! Lad det brygge lidt, og hæld det derefter i portioner, der hver drys med frisk koriander og persille, og du kan servere det til bordet.