En skinke er normalt bagsiden af en krop af en gris, kalv og ram. Der er også et skulderblad. Dette er en del af dyrets nakke, skulderblad og underarm. Især populær blandt husmødre er svineskinker. Retter fra dem viser sig at være velsmagende, velsmagende i udseendet, og selve tilberedningsprocessen er ganske overkommelig derhjemme.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- svinekød skinke
- aromaer
- svinefedt
- gulerødder
Brugsanvisning
1
Der er mange variationer af denne skål. Nogen bager en skinke i folien, nogen afskærer fedtet, og nogen gør det ikke. For at give skinken ekstra smag, pickling og skabe en smuk glaseret skorpe, bruges forskellige krydderier og krydderier - honning og brunt sukker, kanel og nelliker, ingefær og krydderier. Opskriften nedenfor giver selv uerfarne husmødre mulighed for at få saftigt kød med en tynd sprød skorpe.
2
To dage før tilberedning, skal skinken marineres. Den enkleste klassiske metode er velegnet - riv skinken med salt og sort peber, dæk hele overfladen med ringe af frisk løg, indpak i klamfilm eller folie og sæt dem i køleskabet.
3
Omkring den samme tid skal et stykke fedt lægges i fryseren.
4
Inden du tilbereder skinken, skal du vaske, skræl og skære i mellemlange skiver et par mellemstore gulerødder. Fedtet tages ud af fryseren og skæres på samme måde som gulerødder. Nogle husmødre fylder også skinke med hvidløg, men ikke alle kan lide, at kødet omkring det kan blive lidt grønt, når det bages, samt få en let "metallisk" smag.
5
I kød laver smalle og lange knive langsgående snit og sætter gulerødder og smult i disse "lommer". Det er praktisk at bruge en speciel nål til spionage, men ikke alle har den. Det er nødvendigt at fylde skinke grundigt, da fedtet hurtigt afriser, hvilket betyder, at det bliver blødere, og det vil være næsten umuligt at lægge det i "lommerne".
6
Ovnen opvarmes til 180 grader celsius. På en forsmurt bageplade skal du lægge skinke, dække med madfolie og bage. Den tid, der kræves til bagning, bestemmes ud fra beregningen af en time for hvert kilogram kød. Hvis du har et specielt kødtermometer, skal du vente, indtil det viser 140 grader Fahrenheit eller 60 grader Celsius.
7
Femten til tyve minutter før den endelige beredskab, fjernes folien fra kødet og smør det. Dette gøres for at få en smuk blank skorpe. I princippet er der hundreder af muligheder for belægning. Enhver sur marmelade - blomme, solbær, tranebær - og sennep, den samme sure æblejuice og honning, honning og kanel, abrikos marmelade og tørret ingefær gør det. Vælg, fokuser på din smag, eksperimentér og find din "signatur" -kombination af krydderier.
8
Når skinken er klar, skal du fjerne den fra ovnen og dække den igen med folie. I ingen tilfælde haste ikke med at skære det! Så du vil opnå, at al juice straks flyder ud af det, og kødet bliver tørt. Vent 20 minutter, og fortsæt derefter. En sådan skinke er god både som hovedrett og som kold forretter.
Nyttige råd
Hvis din skinke var med en knogle, skal du ikke smide den væk efter at have spist alt kødet. Du kan tilberede en god bouillon.
Relateret artikel
Hvordan man laver kogt svinekød derhjemme