Leveren er et produkt, der er yderst ønskeligt til kosten, fordi den indeholder mange nyttige stoffer. Men på vores borde vises hun sjældent for nylig. En af grundene hertil er, at shoppelever ofte viser sig at være temmelig tør. Det er ikke en opskrift på madlavning - sådan er det helt fra begyndelsen. Men dette problem kan håndteres, hvis du tilbereder leverpandekager, som, når du tilsætter de "rigtige" ingredienser, ikke vil være tørre nøjagtigt. Dette er en tallerken, der altid er elsket af både børn og voksne. Det kan tilbydes til frokost eller middag, eller det kan med visse enkle "manipulationer" pynte det festlige bord.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - leveren;
- - mayonnaise;
- - æg;
- - mel;
- - løg;
- - vegetabilsk olie;
- - salt;
- - krydderier;
- - knive;
- - skærebræt;
- - kødmølle;
- - skåle;
- - en stegepande.
Brugsanvisning
1
Bestem, hvilken lever du vil lave pandekager fra. Den bedste mulighed er oksekødelever, i modsætning til svinekødelever, er den ikke bitter og adskiller sig fra kylling i mere "stærkt" hakket kød. Naturligvis er dette bare en anbefaling. Hvis du ønsker det, kan du købe en hvilken som helst, det vigtigste er, at det ikke skal fryses og optøes mange gange, næsten bestemt kommer intet godt ud af en sådan lever. I butikken skal du være opmærksom på slagteaffaldets struktur. Hvis kanaler er synligt synlige, er det bedre at vælge en anden pakke. En anden vigtig ting, du skal være opmærksom på, er udviklingsdatoen. Dette er især vigtigt for en frosset lever, der har en ret kort holdbarhed. Frosset - det opbevares meget længere uden tab af kvalitet, men selv her kan du ikke købe efter udløbet af udtrykket. En butik, der forsømmer sanitære regler og sælger varer i utilstrækkelig stand, er stort set ikke troværdig.
2
Skær leveren og skær gallegangene med en skarp kniv. Så det er mindre sandsynligt, at du vil skære meget. Fortsæt derefter med at fjerne filmen. For at gøre dette skal du føle for kanten og stikk forsigtigt en finger under det, som om du bevæger den mod midten. På denne måde er det stadig meget lettere at fjerne filmen fra leveren end med en kniv. Fra kylling, ænder, kalkunbiprodukter fjernes filmen normalt ikke.
3
Skær leveren i relativt små stykker, der let passer ind i halsen på din kødslibemaskine. Læg dem i små portioner, ellers er der risiko for at sprøjte vægge eller vindue. Ikke desto mindre er leveren ikke kød, hakket kød derfra er væsentligt tyndere. Skift udlægning af slagteaffald og løg - selvfølgelig kan det senere hakkes, stekes og tilsættes det til hakket kød. Men mange mennesker kan lide det, når pandekagerne fra leveren er absolut homogene, for dem er de fundne løgskiver ikke den bedste mulighed. Salt hakket kød og krydre med sort peber.
4
Forbered resten af ingredienserne til leverpandekagerne - mayonnaise, æg, mel. Når du vælger mayonnaise, skal du ikke prøve at begrænse dens fedtindhold alvorligt. Ideen om at reducere fedtindtagelse er forståelig og hilses velkommen, kun mayonnaise er ikke et produkt, der hjælper med dette. Bare tænk på grund af hvad (hvis ikke på grund af vegetabilsk olie) det har sin egen struktur. Svaret er indlysende - på grund af emulgatorer, det vil sige visse kemikalier, der binder vand. Uanset hvilke formaninger, der angår produktets naturlige natur, distribueres desværre af producenterne, er alt dette intet andet end et marketingprogram. Enten fedt eller en kunstig emulgator er der ingen tredje måde at købe mayonnaise på.
5
Bland 1 kg hakket kød fra leveren med 50 g mayonnaise, slå 2 æg, sæt 30 g hvetemel. For tilhængere af en sund diæt kan mel erstattes med klid - hvede eller havre, rugklid er ikke egnet. Deres smag passer ikke godt med smagen af pandekager fra leveren. Bland massen godt, den skulle vise sig at være homogen. Lad stå lidt - 10-15 minutter er nok. På dette tidspunkt vil melet kvælde og blive et slags bindemiddel, som sammen med de æg og majones emulgerende egenskaber gør det muligt for den hakkede muffin at få den rigtige struktur.
6
Opvarm gryden. Du kan tage støbejern, du kan aluminium med non-stick belægning. Det vigtigste er, at det er perfekt rent. Ethvert produkt begynder straks at holde sig til en beskidt pande, hvorefter det brænder og giver skålen en helt upassende smag. Hæld vegetabilsk olie i, glød, indtil der er udsendt let røg. Tag en skefuld formalet oksekød og spred i kogende fedt. Steg fritters i 2-3 minutter på hver side, overfør derefter til en skål, dækker med et håndklæde og et låg, så de ikke køler af. I øvrigt er de også meget velsmagende, når de afkøles, du kan spise dem ligesom det, eller du kan lægge dem på en sandwich.
7
Til ferien skal du forberede en leverkage. For 300 g cottage cheese (eller blød cottage cheese) skal du tage 150 g pickles, 30 g frisk persille og dild, 4 kogte æg. Bland ingredienserne med en gaffel (eller med en blender med lav hastighed - vi har stadig ikke brug for vildt). En anden påfyldningsmulighed er til 400 g bagt aubergine, knust i potetmos, 100 g valnødder, skrælmet og hakket i ret store stykker. Den tredje - 250 g flødeost, 100 g mayonnaise og 30 g hvidløg, blandet til en homogen masse. (Vægten af ingredienserne er angivet for 1 kg forberedt hakket kød fra leveren.) Gør ikke alt på én gang, en kage er en påfyldning, og glem ikke at salte.
8
Når du samler en kage, skal du starte med at vælge en tallerken eller tallerken, hvor du planlægger at opbygge en "struktur". Vi har brug for retter med meget lave sider og bedre - uden sider overhovedet. I mangel af sådan kan du samle og servere kagen på en rund eller firkantet skærebræt. Vær ikke bange for, at grimme tomme steder vil være synlige - vi vil bestemt dekorere dem med citronskiver, urter, oliven, oliven, kapers, gulerodroser - men du ved aldrig, hvor fantasien bringer det. Læg pandekager fra leveren i en række, og lag derefter påfyldning, det sidste lag skal være påfyldning. Hvis du ønsker det, kan du belægge kagen med mayonnaise og drys med ostechips - så vil den ligne Napoleon. Men du kan lade det være "som det er", drysset med urter eller, som anbefalet lidt højere, pynte med grøntsager, der passer til din smag. En kage lavet af leverpandekager skal opbevares i køleskabet, indtil servering.
Vær opmærksom
Du bør ikke bruge en masse krydderier: leverpandekager er selvforsynende, i nogle tilfælde kan krydderier kun forkæle smagen.
Nyttige råd
Det er bedre at fremstille pandekager fra oksekødelever, den er ikke bitter og giver dig mulighed for at få hakket kød med en stærkere struktur.
Relateret artikel
Sådan oprettes et kulinarisk mirakel fra leveren