Schnitzel er en stor flad kotelet. Det tilberedes ikke kun fra hakket kød, men også på basis af finmalet hakket kød af lam, svinekød, kalkun eller kyllingebryst. Schnitzels udseende ligner meget chop, men smagen i disse retter er meget anderledes.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - 1 medium kartoffelknolde;
- - 30 gr. drikkevand;
- - 1 kg. hakket kød;
- - 4 stk. kyllingæg;
- - 150 gr. mel;
- - frisk persille og dild;
- - 1 glas let øl;
- - sort malet peber;
- - 15 gr. raffineret olie;
- - salt.
Brugsanvisning
1
Salt det afkølede færdige kød, og tilsæt et æg, vand, peber til det og blandes for hånd. Før ristede kartofler rives på et fint rivejern, skal det vaskes og skrælkes fra knolde. Kartofler bruges til at tilføje ømhed og pragt til hakket kød.
2
Efter at hakket er lavet fortsætter vi med at forberede dejen. I en emaljeret beholder, hæld øl, læg mel, peber, vegetabilsk olie, salt og 3 pisket med en mixer til et tykt skum af æggehvide. Rør alle ingredienser, indtil de er glatte. Den resulterende dej skal stå i 10 minutter.
3
Et af de sidste faser i forberedelsen af schnitzel er dannelsen af tynde og store flade kager fra hakket kød. Før du stegt i en forvarmet stegepande med olie, dyppes de dannede kager i dejen. Schnitzel stegt på begge sider over medium varme, indtil en behagelig gylden-orange farve vises.
Nyttige råd
Varm schnitzel kan serveres på bordet med en fjerdedel citron og friske urter smukt lagt på et skål.