Den bløde og blide Philadelphia-ost er meget forskellig fra de fleste af de sædvanlige oste. Dens fantastiske smag efterlader ingen ligeglade. Du spreder det på en sandwich om morgenen eller laver ruller til dine gæster - under alle omstændigheder får du en masse smagsglæde.
Vælg din opskrift
Konsistensen af Philadelphia ost er et blødt smør eller en meget tyk creme fraiche. Han er blid og raffineret. Det henviser til flødeost, der ikke kræver modning. Dets grundlag er komælk.
Philadelphia ost er ganske ung. Fødested for al flødeost anses for at være Frankrig i det 17. århundrede. Først hundrede år senere blev han berømt i England, og først i slutningen af det 19. århundrede kom han til Amerika.
Mild Philadelphia-ost har mange fordele bortset fra smag. For eksempel tåler den varme godt uden at miste smagen. Derfor bruges det i mange ostekageopskrifter, supper, til fremstilling af saucer. Det er også uundværligt i tilberedningen af ruller og ost- og ostedesserter. Glem ikke almindelige sandwich.
At gøre Philadelphia ost derhjemme er slet ikke svært. Derudover kræves ingen komplekse eller sjældne ingredienser.
For at fremstille Philadelphia ost skal du bruge:
-Mælk - 1 liter
-Eg - 1 stk
Kefir - 0, 5 liter
-Salt - 1 tsk
Citronsyre - på spidsen af en kniv
I slutningen af at lave Philadelphia-ost derhjemme kan du også tilføje finhakket urter og krydderier eller sukker, kakao, kanel til din smag. Det vil ikke være en klassisk Philadelphia-ost, men på dens grundlag forbereder du en blød ost, der vil blive elsket af hele din familie.
fremstilling:
- Varm mælken op på lav varme under konstant omrøring. Salt og kog op.
- Så snart mælken begynder at koge, tilsættes straks kefir, glem ikke at konstant omrøre, indtil massen tykner og koagulerer.
- Vi kasserer den resulterende masse på en fin sigte eller gasbind. Lad væsken renne af, lad den stå i 10-15 minutter.
- Pisk på dette tidspunkt forsigtigt ægget med citronsyre.
- Bland massen med et slået æg og slå grundigt igen, indtil der opnås en frodig, homogen masse.
- Derefter kan du opdele den resulterende mængde Philadelphia-ost i dele og yderligere tilsætningsstoffer i hver af dem.
Philadelphia ost er klar. Du kan bruge det umiddelbart efter tilberedningen.