På trods af det faktum, at næsten 100% af smaden består af fedt og enorme mængder kolesterol, er der ingen sundhedsskader deraf. Selvfølgelig, hvis ikke misbrugt. Hemmeligheden ligger i arachidonsyre, der er involveret i hormonel og cellulær aktivitet. Kolesterol indeholdt i fedt deponeres ikke på væggene i blodkar. Energiets værdi til dette produkt giver mulighed for lang tid at blive mættet, selv med en lille portion, mens den menneskelige krop assimilerer det meget hurtigt. Tidligere blev det opbevaret i husholdninger i landdistrikterne til at spise under hårdt arbejde.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- (til alle opskrifter)
- et stykke smult;
- salt (fortrinsvis grovslibning);
- hvidløg;
- laurbærblad;
- formalet rød peber;
- ærter med sort peber;
- karvefrø
- merian
- kardemomme;
- løg skræl;
- varm rød peber;
- vand.
Brugsanvisning
1
Enkel sylteagure med hvidløg og peber.
Vask smaden, tør. Skræl og hak hvidløg. Del i 2-3 dele, knus del i en knus. I små skiver bacon, lav små indrykk med kniven, læg hvidløgfedd i dem. Gnid hver shmat på alle sider med en blanding af salt, formalet peber og knust hvidløg. Fold dem parvis, så skindene er ude. Læg briketterne, der er dannet i en hel plastikpose. Du kan tilføje et laurbærblad der. Bind toppen tæt. Anbring posen i køleskabet, helst på en bakke eller en flad plade. Efter 2 dage skal du vende den til den anden side og lade den stå i et par dage mere.
2
Hurtig saltning.
Anbring en passende gryde med koldt vand på ovnen, kog op. Dyk baconet der. Efter kogning, reducer varmen, og lad den simre ved lav temperatur i ca. 8-10 minutter. Fjern det forberedte fedt og lad det afkøle for ikke at forbrænde dine hænder. Udfør derefter alle de operationer, der er beskrevet i den forrige opskrift. Modningstid for fedt halveres således på denne måde - fra fire dage til to.
3
Spæk i saltlage.
Kog vand med salt (med en mængde på 1 spsk. Salt pr. 7 spsk. Vand). Afkøles til stuetemperatur. Skær ister i små stykker. Anbring i en trel liters krukke, hvor du lægger lag med laurbærblad, krydderier, ærter af sort peber og hvidløgfedd. Dør under ingen omstændigheder. Fyld alt med saltopløsning, dæk med et låg (ikke særlig tæt). Inden for en uge skal beholderen med smult være ved stuetemperatur og derefter tage den ud til kulden.
4
Krydret kogt fedt.
Forbered saltlage som i den forrige opskrift ved at tilsætte løgskal. Kog i 5 minutter. Dyp smæk i saltlage og kog i 20 minutter. Efterlad fedtet i saltlage i en dag. Efter at have taget det ud, lad det løbe ud, gnide det rigeligt med hvidløg og varm rød peber. Læg det færdige fedtstof i fryseren.
Nyttige råd
Vælg homogene stykker til saltning med et lille antal kødårer. Farve varierer fra hvid til lyserosa. Gyldenhed og sløvhed bør ikke være, fordi dette er tegn på et gammelt produkt. Smelen skal være blød.
Hvis du vil reducere saltningstiden, gennemborer stykker bacon eller let skåret.