Hver sæson har sin egen grøntsag. Efteråret er det perfekte tidspunkt at fremstille græskar suppe. Suppe med den aromatiske lugt af græskar er ikke kun velsmagende, men også sund. Karoten i sammensætningen af græskar beskytter kroppen mod frie radikaler, styrker immunitet, kalium vil styrke blodkar, og jern øger hæmoglobin. Og den lyse solrige farve på denne suppe munter dig op på kolde efterårsdage!
Vælg din opskrift
Du har brug for
- ca. 4 portioner:
- - 800 g græskar;
- - 400 g gulerødder;
- - 1 stor løg;
- - 1 ingefærrød (ca. 5 cm lang);
- - 1 bælg chilipeber;
- - 40 gram vegetabilsk olie;
- - 1 liter bouillon
- - 250 ml fløde eller 400 ml kokosmelk;
- - juice ½ citron;
- - 1 tsk karry pulver;
- - 1 tsk malet gurkemeje;
- - 1 tsk honning;
- - græskarfrø;
- - ½ lille kinesisk kål;
- - salt og peber efter smag.
Brugsanvisning
1
Vi skærer græskar i terninger på ca. 2 cm. Vi skar gulerødderne i halve cirkler. Finhak løg. Hakk ingefærroden fint, eller riv den. Vi tager kornene ud af chilipoden og makulerer.
2
Pekingkålblader skæres og stegt i vegetabilsk olie.
3
Jeg vasker græskar og gulerødder omhyggeligt med en grøntsagsbørste. Skær skrælen fra græskaret, fjern frøene og skåret i terninger. Skær gulerødderne med huden i halve cirkler.
4
Vi tager kernerne af chilipeber. Chili pod, ingefær og løg finhakket.
5
Steg løg, ingefær og chili i vegetabilsk olie i flere minutter. Tilsæt derefter græskar og gulerødder, og lad det stege i et par minutter mere. Tilsæt buljongen i gryden, kog op og lad det småkoke i cirka 15 minutter, indtil gulerødderne og græskaret er blødt.
6
Fjern det fra komfuret, og slip det forsigtigt i potetmos med hjælp af en skubber.
7
Tilsæt fløde eller kokosmelk. Tilsæt krydderier og honning. Steg græskarfrø uden olie i en gryde og skræl. Pekekål skæres i 3x3 cm skiver, stegt i en gryde med en lille tilsætning af vegetabilsk olie, krydret med salt og peber.
Hæld i portioner, tilsæt de stegte græskarfrø og Beijing-kål.