Hvis du kender og elsker aromatisk og lækker hvidkalk, skal du simpelthen prøve forskellige opskrifter på deres base. Med en hurtig test på kefir uden tilsætning af gær begynder du straks at lave mad, uden at spilde tid, men med en gærindstilling i mælk eller kogt i kogende vand, vil dine hvide vise sig at være mere frodige og bløde. Prøv det hele, og vælg din opskrift.
Vælg din opskrift
Hurtig dej til hvidvask uden gær
ingredienser:
- 900 g mel;
- 200 ml mælk med ethvert fedtindhold
- 200 ml kefir, gæret bagt mælk eller yoghurt;
- 3 kyllingæg
- 50 ml vegetabilsk olie;
- 1 tsk. natron og salt.
Fjern mælk og kefir fra køleskabet på forhånd, så de opvarmes til stuetemperatur. Bland både produkter og æg i en dyb skål og slå grundigt med en visp, hæld soda og salt i. Indtast det sigtede mel i små dele, griber ind med den anden hånd, så der ikke dannes klumper. Hæld vegetabilsk olie i, æl det hele og læg i en plastikpose, generøst drysset med mel indeni, så indholdet ikke klæber. Efterlad det i 5-10 minutter, og gør derefter de hvide. Dejen er ganske klistret, knip stykker af den og rull i flade kager eller æl med fingrene.
Gærdej til hvide
ingredienser:
- 500 g mel;
- 200 ml mælk;
- 1 kyllingæg
- 80 ml vegetabilsk olie;
- 5 g tør gær (en halv pose);
- 1 spsk sukker;
- 1 tsk salt.
Hæld mælken i en gryde og opvarm over medium varme, men kog ikke op. Hæld varm væske i en stor skål, opløs sukker i den, opløs gæren og lad stå i 10-15 minutter for at kvælde. Pundet ægget separat med en gaffel, og tilsæt med vegetabilsk olie til mælke-gærblandingen. Hell gradvist mel, salt og æl den blød dej, der ikke klæber til håndfladerne. Rul det op i en com, læg det på et bord, dæk med et rent håndklæde, så det ikke afvikles, og inkuber i 1, 5-2 timer, indtil det næsten fordobles i størrelse. Hvis køkkenet er træk, skal du placere dejen i en let varm ovn. Ændes grundigt og kog de hvide.