I denne opskrift på stuet lam, der bruger bønner, aubergine, tørrede abrikoser, hvidløg og krydderier, mærkes en orientalsk indflydelse. Og skålen er dekoreret i traditionel engelsk stil - gyldne skiver af pastinak, hvor der er få kalorier, men mange vitaminer!
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - 115 g tørre bønner gennemvædet natten over;
- - 2 spsk olivenolie;
- - 2 løg;
- - 1 fedd hvidløg;
- - 500 g fårekød;
- - 1 stor aubergine;
- - 2 gulerødder;
- - 115 g tørrede abrikoser;
- - 225 g næse eller rutabaga;
- - 0, 5 tsk malet kanel;
- - 1 tsk formalet timian;
- - 1 tsk malet koriander;
- - 675 g pastinak;
- - 900 ml vegetabilsk bouillon;
- - salt og peber efter smag.
Brugsanvisning
1
For at komme i gang skal du forberede alle produkterne. Skær løg i ringe, hug hvidløg, terning af kødet og aubergine, skær de tørrede abrikoser i 4 dele, hugg pastinsnuden i tynde skiver, eventuelt gulerødder og rutabaga.
2
Forvarm ovnen til 160 grader. Læg gennemvådne bønner i en gryde. Hæld koldt vand (vand skal kun dække det), kog op og lad det koge i 10 minutter uden at reducere varmen. Tøm vandet grundigt. Lad mig være i fred.
3
Varm en spiseskefuld olie i en stor, varmebestandig gryde. Tilsæt løg og hvidløg og kog i 2-3 minutter, indtil de er bløde. Sæt kødet, og kog i ca. 5 minutter under omrøring ofte, indtil det er brunt.
4
Sæt aubergine, tørrede abrikoser, gulerødder, næse, spidskommen, koriander, salt og peber efter smag. Tilsæt bønnerne og bland.
5
Læg et tykt lag skiver pastinak på kødgryden med grøntsager, så de let dækker hinanden. Hæld buljongen, så pastinakken stikker ud over dens overflade. Kog op, dæk gryden med et låg og læg den i en forvarmet ovn i 1, 5 time.
6
Forvarm grillen. Smør 1 spsk. smør skiverne pastinak og smør gryden under grillen for at få en sprød. Server parabolen varm, pyntet med persille.