Dumplings - en russisk skål, der tilberedes næsten i hele landet. Men i nogle regioner kan tilberedningsmetoder variere. Hvordan laver man rigtige Ural-dumplings?
Vælg din opskrift
Brugsanvisning
1
Forbered ingredienserne. Til fremstilling af Ural-dumplings bruges traditionelt flere typer kød. I den klassiske opskrift kræver udstoppningen fyldning af oksekød, lam og svinekød. Andelen kødtyper er streng, et kilo kød tegner sig for 450 g oksekød, 350 g lam og 200 g svinekød. Foruden kød er det nødvendigt med hakket løg (1, 5 stykker), et halvt glas mælk, salt og peber efter smag. Du har også brug for 50 g smør, 2 g muskatnød, 3 spsk fløde. For at gøre dejen skal du 3 kopper mel, 2/3 kop vand, en tsk salt og et æg. Traditionelt blev partridgeæg brugt i Ural, men kyllingæg er også velegnet. Eksotiske elskere kan bruge vagtægg eller bustards, der boede i stepperne i de sydlige Ural.
2
Fortsæt med madlavning. Æn dejen ved hjælp af ovenstående ingredienser. For at gøre dette, sigt melet, hæld det i et objektglas, lav et hul i det. Hell vand og et æg i det, tilsæt salt. Æn dejen, lad den stå i 20-30 minutter. Hakk løg og kød, tilsæt smør og muskatnød. Derefter passerer vi alt dette gennem en kødslibemaskine (helst to gange). Tilsæt krydderier og mælk til hakket kød. Du kan også lægge fedt i fyldet for at fremstille en saftig bouillon. Den test, der blev opnået i begyndelsen, rulles ud i et tyndt lag. Derefter laver vi krus af det med en rund rund genstand, for eksempel et glas. Vi tager en teskefuld og måler hakket kød og lægger en sådan ske i hver modtagne cirkel. Derefter skal du våde kanterne på dejcirklerne og dække dem på den sædvanlige måde.
3
Begynd at tilberede dumplings. For at gøre dette, kog vand og salt det. Kast derefter alle dine resultater i de to foregående trin. Ægte dumplinger af ural skal koges i mindst 15-20 minutter, så svinekødet koges.