Om sommeren og efteråret skal der være friske sæsonbestemte grøntsager i kosten. Den maksimale mængde, du har brug for at spise frisk, og en del kan bruges til at tilberede forskellige retter. Meget stor, velsmagende, men ikke særlig kaloririg gryderet med aubergine, peber og tomatsaus.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - 2 auberginer;
- - 4 paprikaer med gul farve;
- - baconstrimler - 150 g;
- - mozzarella - 250 g;
- - revet parmesan - 100 g;
- - olivenolie;
- - salt og peber efter smag.
- Til saucen:
- - løg;
- - medium gulerod;
- - hvidløg - 3 nelliker;
- - selleri - 2 blomsterblade;
- - mosede tomater - 600 g;
- - 2 spsk hakkede greener: persille, purløg og estragon;
- - basilikumblade - en stor håndfuld;
- - olivenolie til stegning.
Brugsanvisning
1
Forvarm ovnen til 220 grader. Læg peberfrugterne på en bageplade, drys let med olie, bag i 15 minutter. Vi flytter peberfrugterne i en skål, dækker med en film, lader stå i 20 minutter. Skær derefter i 4 dele, fjern kernen, fjern den til siden.
2
Vi skar auberginerne med langsgående strimler, der er ca. 1 cm tykke. Vi flytter aubergineskiverne i en skål, drys rigeligt med salt, lad os være under belastning i 20 minutter.
3
Forbered på dette tidspunkt tomatsaus. Vi renser løg og gulerødder, vasker selleri stilke. Skær grøntsagerne i små stykker, mal i en blender. Vi renser og presser hvidløg. Opvarm lidt olivenolie i en stor gryde, tilsæt grøntsagsblandingen fra blenderen, stek i 3-4 minutter. Tilsæt hvidløg og mosede tomater, dæk gryden med et låg, lad saucen simre i 10 minutter på svag varme. Drys saucen med hakkede urter, salt og peber efter smag, bland og fjern det efter 1 minut fra varmen.
4
Vi vasker auberginerne fra saltet, tørre og steg i portioner på en lille mængde olivenolie - 3-4 minutter på hver side.
5
Skær mozzarellaen i cirkler, skær strimlerne af bacon over i 2-3 dele.
6
Vi smør bunden af den ildfaste form med en lille mængde tomatsauce, læg halvdelen af aubergine, peber, bacon og mozzarella, drys med revet parmesan, fordel jævnt basilikumblade og hæld halve tomatsausen i formen. Spred et lag peber, et lag mozzarella og bacon, fyld med den resterende sauce, færdig aubergine gryden. Drys auberginen med en lille mængde olivenolie, bag den i ovnen ved en temperatur på 200 grader i 30-35 minutter.