Hindbær giver store fordele for vores krop. Men spørgsmålet opstår altid: hvordan bedst kan man holde det til vinteren? Hindbær er en af de eneste bærafgrøder, der bevarer alle de gavnlige komponenter og stoffer, selv efter varmebehandling. Derfor kan du fra disse bær tilberede forskellige kompoter, syltetøj og syltetøj til vinteren.
Vælg din opskrift
Hindbærkompott til vinteren
Velmodne bær med lys rød farve er ideelle til fremstilling af kompott. Til dette præparat er det bedre at vælge sorter med et minimum frøindhold og fremragende aroma.
Før kompottet tilberedes, skal du sørge for at sterilisere glassene.
Efter indsamling vaskes bærene grundigt og skrælkes fra kelkbundene. Kog derefter vandet. Læg bærene i krukker, ca. 0, 5 kg pr. 3-liters krukke. Hæld varmt vand, og lad det brygge lidt. Derefter hælder de vand uden bær, tilsættes sukker (et glas pr. Liter) i det og koges igen. Efter at have kogt igen hældes den resulterende sirup i krukker med bær og vrides med låg for yderligere opbevaring. Kompotten er klar, det er kun tilbage at vende bankerne på hovedet og dække dem med et varmt tæppe. Efter en dag kan dåser placeres i kælderen eller kælderen til konsum om vinteren.
Hindbærsyltetøj til vinteren
Næsten alle sorter af denne bærkultur er velegnede til fremstilling af hindbærsyltetøj til vinteren. Hindbær vaskes, kun rene og ubeskadigede tages, derefter hældes de i en beholder, hvor syltetøjet skal koges (en aluminiumsvask er ideel). Bærene vejes forud, og den samme mængde sukker tilsættes. Beholderen er dækket og lades stå i 12 timer for at adskille saften. Derefter koges den over medium varme, inden syltetøjet begynder at gurgle eller, som det i sproget udtrykker det, "spank". Han får noget tid til at køle af og lagt på banker, der tidligere var steriliseret. Hindbærsyltetøj opbevares bedre i krukker med snoede låg.
Hvordan man fremstiller hindbærsyltetøj
Hele bær koges i sukkersirup (sukker tilsættes nøjagtigt til halvdelen af bærens vægt), indtil der dannes en gelélignende masse. Bærsaft bør tilsættes hindbær, fordi den indeholder få pektinstoffer. Hindbær koges en gang, indtil den krævede tæthed. For at bestemme beredskab sænkes en ske og tages ud af syltetøjet. Hvis sirupen drænes fra den i en tynd strøm, er hindbærsyltetøjet klar til spild. Det er kun lagt i krukker i varm form, så det ikke fryser i køkkenredskaber.
Der er også flere andre måder at høste hindbær til vinteren på: dåsejuice, marmelade og andre. Eller du kan bare fryse bærene uden sukker i fryseren i køleskabet. For at gøre dette vælges rene hindbær i legeposer. Om vinteren kan du lave velsmagende og sund gelé fra frosne bær eller bruge dem til at lave kager og tærter.