Stegt kartofler
men så velsmagende. Jeg husker - "hvis du virkelig vil, kan du det." Og i de sjældne tilfælde, hvor du kan, skal du tænke over, hvilken slags stegte kartofler du vil have. Der er flere muligheder for at tilberede stegte kartofler: i en stegepande, i ovnen (det er måske bagt) og dybstegt, men spørgsmålet er stadig, hvordan man skærer det.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - 1 kg kartofler
- - skærebræt
- - skarp kniv
Brugsanvisning
1
Til stegning skal du købe kartofler (hvis du ikke selv dyrker dem) af medium, ovoid eller rund form. Det er mere praktisk at klippe. Det er bedre at stege hvide kartofler. Det er ønskeligt, hvad der ikke koger. Egnede sorter, hvor en lille mængde stivelse, stykker ikke bør falde fra hinanden i en gryde under aktiv omrøring. Efterlad de lyserøde sorter til potetmos, de har mere stivelse. Men dette er anbefalinger, men i praksis er enhver stegt kartoffel lækker! Og hvis du ikke har en speciel maskine til at skære kartofler, skal du fortsætte.
2
For at stege kartofler i en gryde skal du gøre som følger. Når du har visse færdigheder, skal du skære kartofler lige i hånden. Tag kartoflerne i håndfladen, tag fat i dem med fingrene og en skarp kniv, så du ikke klipper dig selv, hold knolden så den ikke falder fra hinanden, bevæg dig på samme tid, som om du sætter kartoflerne på kniven. Lav nogle snit. Det viser sig, at sådanne langsgående plader klemmes fast i hånden. Drej derefter knolden og klip den over. Dette resulterer i strå, hvis tynde plader fremstilles, eller små pinde, hvis pladerne er tykkere. Men hvis du stadig er bange for at skære dig selv, skal du skære på et skærebræt. På denne måde kan du klippe, og terninger, cirkler og rombuer.
3
Skær kartoflerne større til stegning eller bagning i ovnen. Hvis det er med en hud, så ind i halvdele. Skær de skrællede kartofler i fire dele, svejs ikke mere end 5 minutter, tør med et håndklæde.
4
Ved friteret stegning skal du skære kartofler med romb eller tynde cirkler. Og især for dybt fedt er det vigtigt at lægge de skiver på et håndklæde og tørre. Forsøg at skære stykker i samme størrelse, så kartoflerne stegtes jævnt og smukt.
5
For enhver metode, inden du steges, kan du skylle kartoflerne i koldt vand igen for at slippe af med en stor mængde stivelse og tørre dem i et papir, eller bedre i et kludhåndklæde. Dette sikrer, at kartofflen bliver sprød, med en gylden skorpe og ikke falder fra hinanden. Du kan rive kartofler på et groft rivejern, prøv det, se efter en måde, der er praktisk for dig.
Vær opmærksom
Følg visse regler, når du tilbereder kartofler. Efter skrælning lægger kartoflerne i koldt vand, ellers bliver det hurtigt mørkere. Men ikke længe - for efter et langvarigt ophold i vand mister kartofler mineralsalte, vitaminer og andre nyttige stoffer. Skær skrællede kartofler lige inden tilberedning.