Oksekød lever er et meget sundt produkt. Den er rig på vitaminer, aminosyrer og sporstoffer, der stimulerer hjernen, øger niveauet af hæmoglobin i blodet. Leveren er fedtfattig, så den udgør ikke en trussel for en slank figur. Derudover har leveren en god smag, især hvis den koges blød og blød.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- lever af oksekød - 600 gram;
- løg - 2 stykker;
- æg - 1 stykke;
- mælk - 1 kop;
- creme fraiche - 50 gram;
- solsikkeolie - 50 gram;
- salt;
- formalet peber.
Brugsanvisning
1
Skyl den friske lever grundigt med koldt vand. Hvis du tog leveren ud af fryseren, vask den, men tø ikke helt. Så det vil være mere praktisk at skære. Ryd leveren af filmene. Skær det i skiver, der er ca. 1 cm tykke, og læg dem i tilberedte retter.
2
Bryd kyllingægget i et glas mælk og bland grundigt med en gaffel. Hæld den hakkede lever med blandingen. Lad leveren infundere i 1 time.
3
Skræl løgen, og skær den i halve ringe. Steg det derefter i en separat lille stegepande, indtil den er gyldenbrun.
4
Mens løgene stegt, opvarmes solsikkeraffineret olie i en stor gryde. Tilsæt leveren, der var gennemvædet i blandingen, og begynder at stege på begge sider. Steg over høj varme i meget kort tid, cirka fem minutter, ellers bliver leveren stiv. Tilsæt en knivspids salt og formalet peber under stegning.
5
Læg de stegte leverstykker i en gryde i et lag. Smør den første frakke med creme fraiche og spred jævnt lidt passeret løg jævnt. Læg derefter det næste lag med lever, creme fraiche og løg.
6
Hæld en blanding af mælk og æg i panden med leveren, tilsæt lidt kogt eller filtreret vand for at dække leveren. Salt efter smag, og lad det småkoke på medium varme i fem minutter. Efter denne opskrift får du en meget velsmagende og blød lever.
Vær opmærksom
Køb altid kun frisk, dampende lever. Hvis du ikke planlægger at tilberede det på samme dag, skal du fryse dig selv i flere dage.
Nyttige råd
For at gøre leveren blød kan du også, inden du steger, rulle hver skive i mel eller brødkrummer. I dette tilfælde har juice ikke tid til at lække fra leveren, og den bliver endnu blødere og mere mør.