Profiteroles - små kugler af vaniljesaus, fyldt med enhver fyldning: pasta, fløde, pisket fløde eller kogt kondenseret mælk. De kan serveres som en snack eller dessert. På trods af den tilsyneladende kompleksitet er en god behandling let at tilberede derhjemme.
Vælg din opskrift
Trin for trin tilberedning af dej
Profiteroles er en populær skål fra fransk køkken. Små bolde fra vanillecrøddej under bagning forvandles til hule kugler med en sprød, smeltende skal i munden. Sådanne produkter er gode til modtagelser og banketter, men de kan også tilberedes til at drikke te hjemmefra. For at gøre dette behøver du ikke at være en højt kvalificeret kok - enhver husmor vil klare processen.
Nøglen til succes er nøjagtig overholdelse af opskriften. Det første forsøg kan muligvis ikke lykkes, men over tid vil alt ordne sig. Opskriften er universal - de resulterende små kugler kan suppleres med både dessert og velsmagende fyld. Det er bedre at bage præparater på forhånd og starte produkter umiddelbart før servering. Dette vil hjælpe med at forhindre profiteroles i at blive våd, kontrasten mellem det saftige indhold og det luftige sprøde skall bliver mere udtalt.
ingredienser:
- 200 g premium hvedemel;
- 5-7 æg;
- 180 ml vand;
- 100 g smør (fedtindhold ikke mindre end 72%);
- en knivspids salt.
Put olie i en gryde med en tyk bund, hæld vand. Placer beholderen på komfuret og opvarm, indtil olien er smeltet. Ilden skal være moderat. Når blandingen koger, tilsættes for-sigtet mel og salt under kraftig omrøring med en ske eller en spatel. Efter 5-7 minutter får du en tyk tæt dej.
Fjern gryden fra komfuret og afkøl let. Tilsæt æg en efter en, pisk dejen med en håndmikser. Fagfolk bruger en almindelig spatel, men mixeren vil forenkle og fremskynde arbejdet. Dette er den vigtigste del af processen, der kræver nøjagtighed og pleje. Den færdige vanillecrøddej skal være lys gul, glat og skinnende.